Le patate sono un alimento base nelle nostre cucine. Che venga servito sotto forma di patatine fritte, purè, gratin o addirittura patatine, sa sempre come deliziare le nostre papille gustative. Tuttavia a volte è piacevole riscoprirlo in una forma più originale.
Recentemente mi sono davvero innamorato del Reblochon. Questo formaggio gustoso e fondente mi ha fatto venire voglia di includerlo in una ricetta gourmet con patate ripiene. E per aggiungere un tocco di finezza in più a questa preparazione, cosa c’è di meglio che accompagnarla con una crema di funghi?
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Ingredienti per 2 persone:
4 patate di media grandezza
150 g di Reblochon
20 cl di crème fraîche liquida
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
3 o 4 rametti di prezzemolo fresco tritato
1 barattolo di funghi champignon sgocciolati
5 o 6 fette sottili di pancetta affumicata (o pancetta)
Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE:
Iniziate preriscaldando il forno a 200°C. Lavare accuratamente le patate e asciugarle. Avvolgi ogni patata nella carta stagnola e cuoci in forno per 30-40 minuti.
Nel frattempo tagliare il Reblochon a cubetti e la pancetta a pezzetti. Scolare, sciacquare e riservare i funghi.
Una volta cotte le patate, eliminate la parte superiore di ciascuna patata e scavate l’interno con un cucchiaio. Conservate la polpa estratta e tritatela in un’insalatiera.
In una padella calda fate rosolare la pancetta. Una volta ben colorato, aggiungere il Reblochon tagliato a dadini e lasciarlo sciogliere leggermente. Quindi aggiungere questo composto alla polpa di patate nell’insalatiera.
Aggiungete al composto qualche cucchiaio di crème fraîche, aggiustate di sale e pepe e aggiungete metà del prezzemolo tritato.
Guarnite le patate svuotate con questa deliziosa preparazione e rimettetele in forno per circa 10 minuti a 180°C.
Nel frattempo, in una padella, fate rosolare i funghi e l’aglio tritato. Aggiungere il resto del prezzemolo e la crème fraîche. Lasciare cuocere per qualche minuto finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Condisci a tuo piacimento.
Servire le patate ripiene calde, accompagnate dalla crema di funghi.
Consiglio: Questa ricetta è ideale per una cena conviviale. Potete accompagnarlo con una bella insalata verde per un pasto completo. Buon appetito !