Un’opzione diversa per consumare un pasto senza carne, ma molto sano, delizioso e che apporta numerosi benefici al nostro organismo. Il suo contenuto di acqua, infatti, è molto elevato, è fonte di fibre, sali minerali, vitamine del gruppo B e C e ha poche calorie.
Come vediamo, le polpette di melanzane sono un piatto vegetariano, ma questa ricetta ha una preparazione e un accostamento di ingredienti così squisiti da conquistare qualsiasi palato, anche chi nega un pasto senza carne.
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Facile e semplice da preparare, con gli ingredienti necessari e la preparazione passo dopo passo:
ingredienti
- 500 gr. di melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco
- 2 uova
- Briciole di pane
- Farina di frumento
- 1 limone
- c/n di olio d’oliva
- Sale a piacere
Preparazione
- Iniziamo inserendo circa 30 ml. di olio d’oliva in una padella e quando sarà caldo aggiungiamo la cipolla tritata, facendola soffriggere finché sarà tenera.
- Poi aggiungiamo le melanzane sbucciate e tagliate a cubetti, le facciamo cuocere finché non saranno tenere.
- Successivamente aggiungiamo il sale a piacere.
- Dopo circa 15 minuti le melanzane saranno tenere e le togliamo dal fuoco.
- Passaggio successivo, versiamo la preparazione in una ciotola e aggiungiamo gli spicchi d’aglio e il prezzemolo tritato.
- Sbattiamo anche l’uovo e il pangrattato quanto basta in modo che le polpette risultino molto compatte.Quando avremo raggiunto la consistenza adeguata, formiamo le polpette e le passiamo nella farina.
- Per finire mettiamo l’olio in una padella finché non raggiunge la temperatura giusta per friggere le polpette.
- Ora versiamo le polpette fritte in una pentola con 1 bicchiere d’acqua e poco sale, copriamo e quando inizia a bollire lasciamo cuocere altri 5 minuti.
- In una ciotola aggiungiamo il tuorlo d’uovo e il succo di 1 limone, mescoliamo con un cucchiaio e versiamo il tutto nel pentolino dopo circa 6 minuti di cottura quando lo togliamo dal fuoco.
- Infine togliamo le polpette nella casseruola e siamo pronte per servire!
Trucchi e suggerimenti
- La ricetta precedentemente dettagliata prevede gli ingredienti base, ma poiché le melanzane sono un ingrediente molto versatile, la gastronomia permette tantissime varianti di ingredienti e sapori che possono essere abbinati alla perfezione per gustare un piatto squisito e sano.
- Un’altra raccomandazione è quella di procurarsi delle melanzane, preferibilmente grandi e di ottima qualità.