Le conserve di pomodoro fatte in casa sono un ottimo modo per sfruttare la freschezza dei pomodori e prolungarne la durata di conservazione. Si preparano cuocendo i pomodori con aromi e spezie, poi confezionati in barattoli sterilizzati per una lunga conservazione. Queste conserve sono versatili e possono essere utilizzate in una varietà di piatti, dalle salse alle zuppe e agli stufati.
Ingredienti:
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- Pomodori maturi (la quantità che vuoi conservare)
- Sale qb)
- Acido citrico o succo di limone (facoltativo, per conservare)
- Barattoli di vetro con coperchio ermetico
Assicurati di lavare e sterilizzare adeguatamente barattoli e coperchi per prevenire la contaminazione. Inoltre, utilizzate pomodori freschi e maturi per ottenere conserve di pomodoro di migliore qualità.
Preparazione:
- Lavare e disinfettare i barattoli di vetro e i relativi coperchi. Puoi farlo bollendoli in acqua per 10 minuti o utilizzando un ciclo di lavaggio e asciugatura in lavastoviglie.
- Lavare i pomodori ed eliminare il peduncolo (gambo) ed eventuali parti danneggiate o danneggiate.
- Fai bollire una grande pentola d’acqua e prepara una ciotola di acqua ghiacciata e ghiaccio (un bagnomaria freddo). Questo servirà per sbollentare i pomodori.
- Immergi i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi – 1 minuto, fino a quando la pelle inizia a rompersi. Togliete quindi i pomodori con una schiumarola e immergeteli subito a bagnomaria in acqua fredda. Questo renderà più semplice sbucciare i pomodori.
- Una volta che i pomodori sono freddi, sbucciare la pelle. Dovrebbe essere facile rimuoverlo a questo punto.
- Tagliare i pomodori pelati a pezzetti e, se lo si desidera, eliminare i semi. Più piccoli saranno i pezzi, più velocemente cuoceranno.
- Metti i pezzi di pomodoro in una pentola capiente e pesa la quantità di pomodoro che hai.
- Cuocere i pomodori a fuoco medio-basso per circa 30-45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ridotti e addensati. Aggiungi sale a piacere.
- Facoltativamente, è possibile aggiungere alla salsa acido citrico o succo di limone. Ciò contribuirà a preservarlo più a lungo. La quantità da aggiungere dipenderà dalla quantità di salsa che stai preparando e dalle tue preferenze personali. Generalmente si utilizza circa 1 cucchiaio di acido citrico per litro di salsa.
- Mentre la salsa cuoce, fate bollire i barattoli di vetro e i coperchi per 10 minuti per sterilizzarli.
- Riempite i vasetti sterilizzati con la salsa di pomodoro calda, lasciando circa 1 cm di spazio in alto. Pulisci i bordi dei barattoli con un panno pulito e asciutto.
- Posiziona i coperchi ermetici sui barattoli e chiudili bene.
- Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. Ciò contribuirà a creare una chiusura ermetica.
Una volta che i barattoli saranno completamente freddi, conservateli in un luogo fresco e buio. I pomodori in scatola fatti in casa durano solitamente diversi mesi se conservati correttamente. Puoi utilizzare questa salsa di pomodoro in una varietà di piatti, come pasta, pizza, salse e altro ancora. Godetevi la vostra conserva di pomodoro fatta in casa!