Ingredienti per 2 persone
– 500 g di manzo
– 4 zucchine
– 4 carote
– 1 porro –
2 patate –
1 rapa
– 1 cipolla
– 4 chiodi di garofano
– 1 bouquet garni
– 1 dado da brodo aromatizzato pot-au-feu
– sale pepe
Preparazione:
Passo: 1
Lavare le carote, il porro, la rapa e le patate. Sbucciateli, poi tagliateli a pezzetti.
Passaggio: 2
Tagliare la carne a pezzi.
Passaggio: 3
Sbucciare la cipolla, sciacquarla in acqua fredda e pungerla con 4 chiodi di garofano.
Passaggio: 4
In una pentola a pressione versare 2 litri di acqua e immergervi il midollo. Fai bollire l’acqua.
Passaggio: 5
Usando un cucchiaio, rimuovere la schiuma biancastra che appare sopra il brodo.
Fase: 6
Versare nella casseruola le carote, il porro, le patate, la rapa, la cipolla tritata, i pezzi di carne, il mazzetto di aromi e il dado.
Passaggio: 7
Salare, pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Passaggio: 8
Servire immediatamente con pane e una piccola quantità di senape.