introduzione
In questa deliziosa ricetta vi insegnerò a preparare degli irresistibili biscotti morbidi al lemon curd. Perfetti per ogni occasione, questi biscotti uniscono la freschezza del limone ad una consistenza morbida e spugnosa che li rende semplicemente irresistibili.
ingredienti
Per i biscotti:
- 130 g di zucchero
- 1 g di sale
- Limone grattugiato
- 80 g di burro fuso non salato
- 3 g di estratto di vaniglia
- 15 g di succo di limone
- 2 uova (100 g)
- Colorante alimentare giallo (facoltativo)
- 300 g di farina per dolci
- 5 g di lievito in polvere
Per la crema al limone:
- 2 tuorli d’uovo
- 40 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 8 g di amido di mais
- 40 g di latte
- 60 g di succo di limone
- Limone grattugiato
- 20 g di burro non salato
Istruzioni
Passaggio 1: preparazione dell’impasto per biscotti al limone
- Spremete 2 limoni e spremete il succo dei limoni.
- In una ciotola mescolare la scorza di limone (3/5 della scorza di limone preparata) con lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro fuso, l’estratto di vaniglia e il succo di limone.
- Sbattere le uova (a temperatura ambiente) (se vuoi aggiungere altro colorante alimentare giallo, aggiungilo a questo punto).
- Setacciare insieme la farina e il lievito e mescolare per unire.
- Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa un’ora.
Passaggio 2: preparazione della lemon curd
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e il sale.
- Aggiungere l’amido di mais, quindi aggiungere il latte e il succo di limone.
- Aggiungere la scorza di limone (la scorza rimasta dai biscotti).
- Portare a ebollizione la miscela a fuoco basso, mescolando continuamente (circa 10 minuti).
- Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere. Filtrare il composto con un colino, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 3: cuocere i biscotti
- Spezzare circa 15 grammi di pasta per biscotti, formare delle palline e ricoprirle generosamente di zucchero a velo.
- Metterli su una teglia e utilizzare un cucchiaio dosatore per premere saldamente al centro dell’impasto per biscotti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 165 gradi per circa 12 minuti.
- Una volta che si saranno raffreddati a temperatura ambiente, aggiungete la lemon curd e metteteli in un sacchetto da spremere.
- Subito dopo aver tolto i biscotti dal forno, premere nuovamente il centro con un misurino.
- Una volta che i biscotti si saranno leggermente raffreddati, spremere al centro la crema di limone.
Conclusione
E il gioco è fatto! Con questa semplice ricetta, puoi deliziare i tuoi amici e la tua famiglia con morbidi biscotti al limone che diventeranno sicuramente i tuoi preferiti. Goditi la freschezza del limone unita alla dolcezza della cagliata in ogni boccone.
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Domande frequenti
1. Posso omettere il colorante alimentare giallo nei biscotti?
Sì, la colorazione è facoltativa e non altera il sapore dei biscotti.
2. Per quanto tempo possono essere conservati i cookie?
I biscotti si possono conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa una settimana.
3. Posso usare il limone invece del lime per la cagliata di limone?
Sì, puoi sostituire il limone con il lime se preferisci un sapore leggermente diverso.
4. Posso congelare i biscotti dopo la cottura?
Sì, i biscotti possono essere congelati dopo la cottura. Assicurati di avvolgerli strettamente nella pellicola trasparente o di conservarli in un contenitore ermetico.
5. Posso preparare l’impasto per i biscotti in anticipo e conservarlo in frigorifero durante la notte?
Sì, puoi preparare l’impasto per i biscotti in anticipo e metterlo in frigorifero durante la notte prima della cottura per ottenere i migliori risultati di sapore e consistenza.