Ingredienti:
4 stinco di maiale (circa 1 kg ciascuno)
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaio di semi di cumino
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4 spicchi d’aglio, tritati
2 cipolle, tagliate ad anelli
2 foglie di alloro
500 ml di brodo (brodo vegetale o di carne)
2 cucchiai di olio
Indicazioni:
Sciacquare accuratamente gli stinco di maiale sotto l’acqua fredda e asciugarli con carta da cucina.
In una grande ciotola, unire sale, pepe, cumino e aglio tritato. Strofinare gli stinco di maiale su tutti i lati con questa miscela di spezie. Lascia marinare gli stinco in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (forno ventilato).
Scaldare l’olio in una grande teglia. Friggere gli stinco di maiale marinato su tutti i lati finché non saranno dorati.
Aggiungere gli anelli di cipolla e le foglie di alloro e soffriggere brevemente.
Versare il brodo fino a coprire circa la metà degli stinchi.
Coprite la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e lasciate brasare lo stinco di maiale nel forno preriscaldato per circa 2 ore. Durante la cottura, bagnare di tanto in tanto gli stinchi con il brodo.
Dopo 2 ore, aumentare la temperatura a 220 gradi Celsius, togliere il coperchio o la pellicola e friggere lo stinco di maiale per altri 30-45 minuti fino a quando la pelle sarà croccante e dorata.
Sfornare gli stinco di maiale fritto croccante, eliminare le foglie di alloro e servire. Potete gustarli con contorni come crauti, gnocchi di patate o salatini.
Buon appetito!