Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 1 minuto
Difficoltà: media
Ecco gli ingredienti necessari e la preparazione:
Ingredienti (8 persone):
400 g di riso per risotti
1 scalogno
1 gambo di sedano
1 carota piccola
12 capesante (surgelate o fresche)
60 cl di brodo vegetale
30 g di burro
4 cucchiai
di panna fresca
1 baccello di zafferano macinato
2 cucchiai
di olio d’oliva.
Preparazione del risotto con capesante e zafferano
Mondate e tritate finemente lo scalogno, la carota e il sedano. Fateli rosolare in 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungere il riso e mescolare in modo che tutti i chicchi di riso siano ricoperti di olio.
Poi aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate continuamente finché non sarà evaporato.
Aggiungere quindi un altro mestolo di brodo, mescolare e ricominciare così fino a esaurimento del brodo e cottura del riso (circa 20 min).
Sciogliete lo zafferano in 1 cucchiaio di acqua calda, unitelo al risotto con la panna e il burro tagliato a pezzetti, mescolate bene e coprite il vostro risotto con un coperchio per mantenerlo caldo.
Preparate le capesante: asciugatele con della carta assorbente e rosolatele in una noce di burro per circa 1 minuto per lato. Servire caldo.