Rotolo di zucchine e patate, ricetta veloce per l’aperitivo a cena

Involtino di zucchine e patate: un piatto estivo che può essere servito come antipasto, ma anche come secondo piatto gustoso e originale. Per questa ricetta le zucchine vanno grigliate, mentre le patate vanno sbollentate e poi schiacciate. Potete aggiungere anche tonno o prosciutto cotto a pezzetti! Per un antipasto estivo potete proporre questo speciale rotolo, possibilmente tagliato a pezzetti e presentato con diverse salse saporite. Se non vi piacciono le zucchine potete utilizzare le melanzane grigliate, ma anche i peperoni.

Come preparare il rotolo di zucchine e patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di patate
  • 2 zucchine
  • 170 g di tonno
  • 200 g di crema di formaggio spalmabile
  • Sale
  • Olio d’oliva

Preparazione:

  1. Prendete le zucchine, lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a fettine utilizzando una mandolina
  2. Grigliateli e metteteli da parte
  3. Prendete le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti, quindi mettetele in una pentola con acqua fredda e sale
  4. Cuocere per 20 minuti fino a cottura ultimata
  5. Schiacciare le patate, aggiungere sale, origano, olio e il tonno sgocciolato
  6. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta compatta, quindi riporre in frigorifero per 20 minuti
  7. Disponete le zucchine grigliate su un foglio di pellicola trasparente una accanto all’altra fino a formare un rettangolo
  8. Aggiungete il composto di patate e il formaggio Philadelphia, quindi arrotolate
  9. Stringere bene il rotolo e lasciare riposare per 3 ore in frigorifero
  10. Una volta pronto, togliete la pellicola e tagliate il rotolo a fette di circa 2 cm
  11. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con una salsa a vostra scelta.