Le polpette di zucchine sono un secondo piatto facile, cremoso e vegetariano , perfetto per qualsiasi pranzo o cena in famiglia. Queste gustose palline sono fatte con zucchine, pane raffermo, uovo e parmigiano grattugiato, cotte in salsa di pomodoro e poi arricchite con fettine di mozzarella. Morbidi e deliziosamente filanti , conquisteranno tutti.
E’ un’alternativa vegetariana alle classiche polpette al pomodoro , che trae ispirazione dalla tradizionale ricetta della bistecca alla pizzaiola . Puoi anche servire queste polpette di zucchine come antipasto o finger food.
Cuocete queste polpette di zucchine in padella, o se preferite al forno . Versate su ogni pallina un cucchiaio di passata di pomodoro e una fetta di mozzarella, poi infornate a 180°C per circa mezz’ora, o comunque fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire le polpette di zucchine con gli spaghetti o il pane.
Suggerimenti per fare le polpette di zucchine in salsa di pomodoro
Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po ‘d’acqua se necessario.
Per un piatto saporito usate la salsa marinara .
Potete anche aggiungere capperi e olive tritati alla salsa di pomodoro.
Al posto della mozzarella potete usare qualsiasi formaggio a pasta filata secondo i vostri gusti.
Per preparare delle gustose polpette di zucchine potete aggiungere anche della carne macinata.
Come conservare le polpette di zucchine
Le polpette di zucchine si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. In alternativa si possono congelare.
ingredienti
Zucchine
300 grammi
Pane raffermo
200 gr
Briciole di pane
120 gr
Passata di pomodoro
300 grammi
Latte
100 ml
Mozzarella cheese
100 grammi
Parmigiano grattugiato
40 gr
Uovo
1
Aglio
1 chiodo di garofano
Basilico
10 foglie
Olio extravergine d’oliva
Sale fino
Pepe nero
Come fare le polpette di zucchine
Tagliate il pane a pezzetti e mettetelo in una ciotola, poi bagnatelo con il latte e fatelo ammorbidire bene.
Passo 1
Lavare e tagliare le estremità delle zucchine, quindi tagliarle a fette.
Passo 2
Rosolatele in padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto, quindi copritele con un coperchio e cuocetele. Una volta cotti, spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare.
Passaggio 3
In un frullatore versate le zucchine insieme al basilico.
Passaggio 4
Strizzate bene il pane ammollato e unitelo alle zucchine.
Passaggio 5
Azionate il frullatore e lavorate fino a quando il composto sarà ben amalgamato ma ancora piuttosto crudo.
Passaggio 6
Versate il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto con un cucchiaio.
Passaggio 7
Aggiungere l’uovo, condire con sale e pepe.
Passaggio 8
Mescolare tutto insieme.
Passaggio 9
Con le mani bagnate, prendete un po’ di impasto e create delle palline. Trasferitele su un vassoio e fatele riposare in frigorifero per qualche minuto per farle rassodare.
Passo 10
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro facendo imbiondire l’aglio in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Passaggio 11
Versare la passata di pomodoro.
Passaggio 12
Aggiustate di sale, aggiungete del basilico fresco e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Passo 13
Disporre le polpette di zucchine nella padella.
Passaggio 14
Cuocili per circa 5 minuti per lato.
Passaggio 15
Completare con le fettine di mozzarella, precedentemente asciugate e strizzate, adagiandole su ogni polpetta.
Passaggio 16
Spegnete il fuoco, coprite la padella con il coperchio e fate sciogliere la mozzarella.
Passo 17
Serviite le polpette di zucchine calde e buon appetito!