Oggi ho deciso di preparare un sugo pronto che posso conservare tutto l’anno, utilizzando pomodori e melanzane. Si tratta di una ricetta davvero semplice e genuina che ci permetterà di condire la pasta o realizzare qualsiasi altra ricetta durante il periodo invernale, senza perdere molto tempo, il tutto con prodotti genuini e senza alcun tipo di conservante dannoso per la salute. Potete aggiungere a questo tipo di salsa tutte le spezie che volete.
Come preparare la salsa di pomodoro alle melanzane
Ingredienti :
- 1kg di melanzane
- 1 kg di pomodori misti
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoni
- Qualche foglia di basilico
- Sale
- Olio d’oliva
Preparazione:
- Per prima cosa lavate bene i pomodori e le melanzane, sciacquate il basilico e asciugateli con carta assorbente
- Eliminate la parte verde delle melanzane
- Foderate una teglia con carta da forno e disponetevi sopra i pomodorini e le melanzane.
- Tagliare gli spicchi d’aglio a metà quindi eliminare il gambo dal peperone
- Aggiungete nel piatto anche questi ultimi due ingredienti.
- Spennellate il tutto con olio d’oliva, salate bene, aggiungete le foglie di basilico e infornate a 200°C (calore ventilato) per 35-40 minuti
- Poi sfornate e fate raffreddare.
- Eliminate le foglie di basilico, schiacciate uno spicchio d’aglio e mettete tutto nella ciotola di un robot da cucina, compreso il liquido rimasto nel piatto
- Amalgamate il tutto aggiungendo 2 cucchiai di olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Dividete la salsa in barattoli sterilizzati, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare a testa in giù per 15 minuti
- Trascorso questo tempo controllate i coperchi: premete il punto « al centro » di ciascun coperchio. Se non si muove, i coperchi sono sigillati. Se affonda facendo un rumore « pop », non sono sigillati
- Trasferite i vasetti in una pentola e copriteli con acqua
- Metti un canovaccio sul fondo in modo che i barattoli non scivolino
- Far bollire 30 minuti
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nella padella