Preparare la tua Terrina di Foie Gras, a partire dal fegato crudo, ti darà la soddisfazione di averlo fatto tu stesso, un fegato di qualità e gusto semplicemente notevoli, molto migliore di tutti quelli commerciali.
Ecco un must delle cene delle feste, la meravigliosa e gustosissima terrina di foie gras d’anatra. Preparatelo per i vostri ospiti, vi divertirete!
Preparazione : 20 min
Cottura : 40 min
Riposo : 2 giorno/i
Ingredienti per 8 persone
– 1 foie gras d’anatra
– 1 cucchiaio. mix di caffè di 4 spezie
– Zucchero
– 2 cucchiai. sale
– pepe
Preparazione della terrina di foie gras, una ricetta imperdibile
_ Preriscaldare il forno a 6°C (180°C).
_ Lasciare scaldare il foie gras a temperatura ambiente per circa 1 ora.
_ Separare i 2 lobi e svilupparli.
_ In una ciotola mettete il composto di 4 spezie, il sale con un pizzico di pepe e lo zucchero. Mescolate il tutto poi cospargete tutta la superficie dei lobi di foie gras con questo preparato di spezie.
_ Confezionare il foie gras d’anatra in una terrina, disponendo il lobo grande sotto e quello piccolo sopra. Comprimere e stringere bene, quindi coprire la terrina con carta forno.
_ Disporre la terrina in un piatto fondo contenente acqua calda. Cuocere per circa 40 minuti.
_ Sfornare la terrina ed eliminare 3/4 del grasso sciolto versandolo in un pentolino. Appoggiare sul foie gras una tavola del peso di 1 kg e mettere da parte in frigorifero.
_ Rimuovere il peso e la tavola. Versare il grasso precedentemente riscaldato sulla terrina e lasciare riposare per 2 giorni in frigorifero.
_ Tagliate a fette la vostra terrina di foie gras d’anatra e servitela con una succulenta valeriana.
CONSIGLI :
Potete poi accompagnare la vostra terrina di foie gras d’anatra con una salsa di foie gras, chutney di mango e cipolle confit.
Sentitevi liberi di aggiungere fette di pan di zenzero o pane tostato, a piacere.