Ingredienti:
4 uova
120 g di farina
150 g di zucchero
100 ml di succo di mandarino
Scorza della buccia di due mandarini
80 g di burro fuso
7-10g di lievito chimico
un pizzico di sale
Preparazione:
- Iniziamo separando gli albumi dai tuorli.
- In una ciotola capiente, montate gli albumi con un pizzico di sale. Una volta che avranno preso un po’ di consistenza aggiungiamo la metà dello zucchero, cioè 75g. Continuiamo a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida. Riserviamo in frigorifero.
- D’altra parte, sbattiamo i tuorli con il resto dello zucchero. A questo composto aggiungiamo anche il succo e la scorza di mandarino e il burro fuso.
- A questo composto aggiungiamo anche la farina e il lievito. Sbattiamo fino ad ottenere una consistenza omogenea
- Ora aggiungi la meringa a questa miscela. Lo facciamo con movimenti avvolgenti e dal basso verso l’alto per mantenere la maggior quantità di aria nell’impasto.
- Versiamo l’impasto nello stampo. e cuocere in forno a 180ºC per circa 35 minuti fino al momento. Per verificare la cottura della torta, il modo più semplice è bucherellarla con uno stecchino o uno spiedino di legno sottile. Se esce pulito la torta è pronta, se esce macchiata di pasta bisognerà lasciarla in forno ancora qualche minuto.
- Lasciamo raffreddare, sformiamo e cospargiamo con un po’ di zucchero a velo, ora l’abbiamo pronta!