INGREDIENTI
Per la frusta:
50 g di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone
30 g di olio vegetale
4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
4 g di lievito in polvere
Per il ripieno al limone:
3 uova
135 g di succo di limone
1-2 cucchiaini di scorza di limone
190 g di zucchero
10 g di amido di mais
Per il ripieno di formaggio:
400 g di panna da montare
80 g di zucchero a velo
200 g di formaggio cremoso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per lo sciroppo:
100 g di acqua
60 g di zucchero
15 g di succo di limone
ISTRUZIONI
- In una ciotola, mescolare il succo di limone, la scorza e l’olio.
- Sbattere gli albumi e aggiungere gradualmente lo zucchero. Aggiungere poi anche i tuorli d’uovo.
- A parte mescolare farina e lievito. Setacciateli ed aggiungeteli all’impasto.
- Infine, aggiungi la miscela di succo di limone di prima.
- Versare l’impasto in uno stampo (20 cm di diametro) e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 35 minuti.
- In una casseruola, mescolare le uova, il succo di limone, la scorza di limone, lo zucchero e l’amido di mais.
- Cuocere la panna sul fuoco, mescolando continuamente finché non si sarà addensata.
- Filtrare la panna e lasciarla raffreddare coperta con pellicola trasparente.
- Montare la panna con lo zucchero, quindi aggiungere la crema di formaggio e la vaniglia.
- Rifinire la torta e tagliarla in 3 strati uguali.
- Bagnare la torta con uno sciroppo composto da acqua, succo di limone e zucchero.
- Assembla il dolce riempiendo la torta sia con la crema al limone che con la crema al formaggio.
- Usa la crema di formaggio per ricoprire anche l’intera torta, quindi lasciala raffreddare in frigorifero per 6 ore.