INGREDIENTI
▢ 1 tazza e 1/2 di farina per tutti gli usi senza glutine, se necessario
▢ 1 tazza di zucchero di canna o zucchero di cocco.
▢ 1/4 cucchiaino di sale
▢ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
▢ 1 cucchiaino di aceto bianco
▢ 5 cucchiai di olio d’oliva
▢ 3/4 tazza d’acqua
▢ 1/4 tazza di succo di limone
▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
▢ 1/2 tazza di mirtilli freschi o congelati
GLASSA DI CREMA DI FORMAGGIO
▢ 3 cucchiai di crema di formaggio ammorbidita
▢ 1 cucchiaio e 1/2 di burro
2/3 tazza di zucchero a velo
PREPARAZIONE
(1) Preriscaldare il forno a 180°C/350°F. Foderare una tortiera da 8 pollici con spray da cucina e mettere da parte.
(2) In una ciotola capiente, unisci gli ingredienti secchi e mescola bene. Aggiungi i tuoi ingredienti umidi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Piega i mirtilli.
(3) Trasferire l’impasto della torta nella tortiera foderata. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo, prima di glassarla, se lo si desidera.
(4) Per preparare la glassa, sbattere insieme la crema di formaggio e il burro fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la glassa è troppo densa aggiungete un po’ d’acqua. Se troppo sottile, aggiungere altro zucchero a velo.