Ingredienti:
– Per la base:
120 g di burro
70 g di zucchero a velo
35 g di uova
220 g di farina 00
– Per la crema:
300 g di latte
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
28 g di amido di mais
110 g di zucchero
1 g di sale
40 g di pistacchio
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– Per la copertina:
Uovo sbattuto
Pinoli o pistacchi
Preparazione:
1. Per la crema: in una ciotola unire le uova, lo zucchero e il sale, amalgamando bene con una frusta.
2. Quindi aggiungere l’amido e il latte caldo.
3. Porta il composto sul fuoco e mescola finché non si addensa.
4. Infine aggiungi la pasta di pistacchio.
5. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero.
6. Per la base: mescolare il burro, lo zucchero a velo e il sale fino a formare un composto cremoso.
7. Ora aggiungi l’uovo e la farina.
8. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per 1 ora in frigorifero.
9. Poi stendetelo con il mattarello e posizionatelo nello stampo.
10. Bucherellare il fondo e farcire con la crema preparata in precedenza.
11. Coprire con un altro disco di pasta frolla.
12. Spennellare la superficie della torta con l’uovo sbattuto e decorare con i pinoli.
13. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 55 minuti.