Preparazione: Pan di Spagna
Preriscaldare il forno a 175° C a calore superiore/inferiore.
Rivestire il fondo di una teglia da 20 cm con carta da forno. Non ungere i bordi!
Sbattere le uova con lo zucchero al massimo per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Mescolare la farina, la maizena e il lievito.
Setacciare la miscela di farina sul composto di uova e incorporarla delicatamente.
Versare nella teglia e cuocere per circa 25-30 minuti.
Staccare dal bordo con un coltello e sformare su una griglia di raffreddamento. Lasciare raffreddare. Per il resto della ricetta, consultare la pagina seguente.
Preparazione: Assemblaggio della torta
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente 2 volte e posizionare la fetta di pan di Spagna inferiore su un piatto da torta.
Morsetto in un anello per torte. È necessario un anello per torte alto! Circa 12 cm, oppure si può utilizzare un foglio per bordi alti,
Spalmare la superficie della fetta di pan di Spagna bloccata e la superficie della fetta di pan di Spagna centrale con la marmellata di fragole.
Tagliare 200 g di fragole a dadini per il ripieno.
Preparazione: Crema di Skyr
Montare la panna a neve e metterla in frigorifero.
Mescolare lo skyr con lo zucchero vanigliato del bourbon e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
Portare a ebollizione il latte con l’agar agar (vero agar agar!) in un pentolino. (Se si usa lo Skyr naturale, si devono usare cucchiaini leggermente colmi di agar agar, poiché questo non contiene amido, a differenza della varietà alla vaniglia).
Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2-3 minuti.
Quindi mescolare 2-3 cucchiai di miscela di skyr nella pentola.
Mescolate ora l’intero contenuto del tegame con il restante composto di skyr.
Aggiungere delicatamente la panna montata.
Suggerimento: se il contenuto della ciotola è più caldo del tiepido, aspettate un attimo prima di incorporare la panna montata!
Preparazione: Pan di Spagna
Preriscaldare il forno a 175° C a calore superiore/inferiore.
Rivestire il fondo di una teglia da 20 cm con carta da forno. Non ungere i bordi!
Sbattere le uova con lo zucchero al massimo per 5 minuti fino a ottenere una consistenza chiara e cremosa.
Mescolare la farina, la maizena e il lievito.
Setacciare la miscela di farina sul composto di uova e incorporarla delicatamente.
Versare nella teglia e cuocere per circa 25-30 minuti.
Staccare dal bordo con un coltello e sformare su una griglia di raffreddamento. Lasciare raffreddare. Per il resto della ricetta, consultare la pagina seguente.
Preparazione: Assemblaggio della torta
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente 2 volte e posizionare la fetta di pan di Spagna inferiore su un piatto da torta.
Morsetto in un anello per torte. È necessario un anello per torte alto! Circa 12 cm, oppure si può utilizzare un foglio per bordi alti,
Spalmare la superficie della fetta di pan di Spagna bloccata e la superficie della fetta di pan di Spagna centrale con la marmellata di fragole.
Tagliare 200 g di fragole a dadini per il ripieno.
Preparazione: Crema di Skyr
Montare la panna a neve e metterla in frigorifero.
Mescolare lo skyr con lo zucchero vanigliato del bourbon e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
Portare a ebollizione il latte con l’agar agar (vero agar agar!) in un pentolino. (Se si usa lo Skyr naturale, si devono usare cucchiaini leggermente colmi di agar agar, perché a differenza della versione alla vaniglia, questa non contiene amido).
Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 2-3 minuti.
Quindi mescolare 2-3 cucchiai di miscela di skyr nella pentola.
Mescolate ora l’intero contenuto del tegame con il restante composto di skyr.
Aggiungere delicatamente la panna montata.
Suggerimento: se il contenuto della ciotola è più caldo del tiepido, aspettate un attimo prima di incorporare la panna montata!
Una volta incorporata la panna montata, spalmare immediatamente metà della crema sul pan di Spagna bloccato e cospargere metà delle fragole tagliate a dadini.
Posizionare la fetta di pan di Spagna centrale e premere leggermente con una forchetta.
Naturalmente, si può anche premere a mano, ma poi la marmellata si attacca alle dita.
Versare immediatamente il resto della crema Skyr, cospargere i restanti cubetti di fragola e posizionare il coperchio premendo leggermente.
Raffreddare per almeno 4 ore.
Preparazione: Decorazione e finitura della torta alla vaniglia e fragole
Tagliare le fragole a fette sottili.
Distribuire sulla torta alla vaniglia e fragole.
Mettere la glassa per dolci con lo zucchero in una casseruola e mescolare con 125 ml di acqua (o succo di frutta).
Portare a ebollizione mescolando.
Far bollire brevemente, quindi togliere dal fuoco e spennellare le fragole.
Lasciare raffreddare.Toccare il fo-to per vedere il resto della ricetta