Preparazione: 40 min
Cottura: 45 min
Ingredienti per 6 persone (8 persone minimo)
– 200 g di foie gras d’anatra crudo
– 3 cosce d’anatra confit
– 200 g di fegatini di pollo
– 250 g di finferli e funghi porcini misti (freschi o surgelati)
– 1 mela
– 1 uovo + 1 tuorlo
– 2 rotoli di pasta sfoglia tutto burro
– 1 fetta di pane
– Burro Olio neutro
– Sale e pepe macinato fresco
Preparazione:
Passo: 1
Pulite e affettate i funghi e fateli saltare in padella con 1 cucchiaio di olio per 3 minuti. Stagione.
Passaggio: 2
Tagliare il foie gras a cubetti. Staccare la polpa dell’anatra confit e tritarla.
Passaggio: 3
Eliminare le macchie verdi dai fegatini di pollo e tagliarli a dadini.
Fase: 4
In una padella, rosolare la polpa del confit con i fegatini di pollo tagliati a dadini in un po’ di burro per 5 minuti, mescolando.
Passaggio: 5
Sbucciare e togliere il torsolo alla mela e tagliarla a listarelle.
Fase: 6
Mescolare in un’insalatiera il confit e i fegatini di pollo tagliati a dadini con il foie gras, la mela e i funghi.
Passo: 7
Aggiungere il pane bianco sbriciolato e l’uovo sbattuto con una forchetta.
Fase: 9
Stendere la pasta sfoglia in uno stampo imburrato, lasciando sporgere i bordi.
Passaggio: 10
Mettere il ripieno nell’impasto impacchettandolo. Spennellate il bordo della pasta con un po’ di tuorlo d’uovo sciolto in poca acqua e ricoprite con la seconda pasta.
Passo: 11
Sigillare i bordi e tagliare la pasta in eccesso.
Passo: 12
Fate un buco con la punta di un coltello al centro dell’impasto. Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo e decorare a piacere.
Passo: 13
Cuocere per circa 30 minuti (45 minuti nel mio forno) in forno preriscaldato a 180° fino a quando la pasta sarà dorata e gonfia.
Fase: 14
Lasciare riposare per 15 minuti prima di togliere dallo stampo e servire con un’insalata frisee aromatizzata all’aceto di sherry.
Passo: 15
Naturalmente se prendete i funghi surgelati seguite le indicazioni riportate sulle confezioni per la cottura.