Questa è una ricetta vincente!
INGREDIENTI
3 uova;
60 ml (¼ di tazza) di acqua;
1 cucchiaino di sale;
240 g (2 tazze) di farina;
130 g (1 tazza) di formaggio tagliente grattugiato
160 g (1 tazza) di ricotta;
1 pasta sfoglia grande, tagliata a metà;
160 ml (⅔ tazza) di burro fuso.
1 cucchiaio di olio vegetale
METODO
Sbattere le uova con sale e acqua. Aggiungere la farina e impastare fino a quando non si ottiene un impasto totalmente non appiccicoso e un po ‘difficile da impastare.
Formate un panetto, tagliatelo in 8 pezzi, arrotolateli e metteteli da parte a riposare per 1 ora.
Spolverate di farina il piano di lavoro e stendete l’impasto in un disco. Aggiungere altra farina sopra, aggiungere un altro disco, altra farina, un altro disco di pasta e un’ultima porzione di farina.
Stendere la pila di pasta fino ad ottenere 3 strati più sottili. Separare lo strato e arrotolare ciascuno di essi singolarmente fino a quando non sono sottilissimi e trasparenti.
Ripeti con la pasta rimanente.
Lessare ogni sfoglia in acqua salata con un po’ di olio di semi per un minuto, quindi trasferirla subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Assicurati di aggiungere acqua fredda per mantenerla sempre fredda.
Mescolare insieme entrambi i tipi di formaggio fino a formare una pasta.
Stendere sottilmente ciascuna metà della pasta sfoglia preformata per coprire la teglia.
Stendere la pasta sfoglia per ricoprire il fondo e i lati della teglia. Aggiungere uno strato di pasta cotta, condire con il burro e ripetere questo processo con altri 3 strati di pasta cotta.
Distribuire sopra il ripieno di formaggio, aggiungere un altro strato di pasta cotta, altro burro e continuare fino a riempire la teglia con strati imburrati di pasta cotta.
Coprire con un altro foglio di pasta sfoglia arrotolato sottile, piegare i lati, tagliare l’eccesso se necessario.
Spennellate la superficie con il burro avanzato e infornate a 190°C per 40 minuti. Lasciar raffreddare prima di affettare.