TORTA DI VELVETTO ROSSO

TORTA DI VELVETTO ROSSO 

Ingredienti

Per la torta :

  • 230 g di farina di frumento
  • 20 g di amido di mais
  • 15 g di cioccolato in polvere
  • 300 g di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 120 g di burro (impastato)
  • 180 ml di yogurt magro (1 e 1/2)
  • 60 ml di latte intero
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia)
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 3 g di colorante alimentare rosso in gel

Per la copertina :

  • 500 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
  • 330 ml di panna da montare (30-35% mg.)
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia)

Preparazione

Preparazione della torta :

  1. Preriscaldare il forno a 175°C e riscaldarlo dall’alto verso il basso.
  2. Ungere due teglie rotonde da 20 cm con burro e farina. Disporre un cerchio di carta da forno sul fondo.
  3. In una ciotola capiente, unire la farina, la maizena, il cioccolato in polvere e un pizzico di sale. Passare il composto al setaccio fine per 2 o 3 volte e mescolare bene.
  4. Mescolare lo yogurt e il latte in un bicchiere o in una brocca capiente.
  5. In un’altra ciotola, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Aggiungere le uova una alla volta. Sbattere bene il primo uovo prima di aggiungere il secondo.
  7. Aromatizzare con i semi del baccello di vaniglia o con il concentrato di vaniglia.
  8. Aggiungere il colorante rosso.
  9. Aggiungere 4 cucchiai del composto di farina e cioccolato e metà del latte e dello yogurt al composto rosso.
  10. Sbattere delicatamente con una spatola o con le bacchette, con movimenti dal basso verso l’alto.
  11. Aggiungere altri 4 cucchiai del composto di farina e cioccolato e il resto del latte e dello yogurt.
  12. Come in precedenza, incorporare con movimenti avvolgenti.
  13. Aggiungere la miscela di farina e il resto del cioccolato nello stesso modo.
  14. In un bicchiere, mescolare il cucchiaino di aceto con il cucchiaino di bicarbonato. Lasciare bollire per qualche secondo, quindi mescolare il composto all’impasto della torta.
  15. Senza perdere troppo tempo, versare negli stampi, lisciare la superficie e infornare.
  16. Cuocere per 25-30 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  17. Una volta cotti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare per circa 15 minuti.
  18. Separare quindi i biscotti dai lati dello stampo con un coltellino. Sformare e rimuovere la carta oleata.
  19. Lasciare raffreddare su una rastrelliera.
  20. Una volta freddi, avvolgere in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.

Preparazione del ripieno e della copertura :

Montare la panna fredda. Tenere da parte per dopo.

  1. Sbattere il fromage frais, che deve essere a temperatura ambiente.
  2. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e continuare a sbattere.
  3. Aggiungere la panna montata in due o tre riprese. Mescolare delicatamente con una spatola di silicone o con le bacchette, con un movimento avvolgente.
  4. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Assemblaggio della torta red velvet :

  1. Togliere i biscotti dal frigorifero e rimuovere la pellicola trasparente.
  2. Spianare i biscotti tagliando la parte arrotondata.
  3. Tagliate poi ogni torta a metà usando un coltello seghettato molto lungo (o un coltello per dolci) per formare gli strati.
  4. Posizionare una metà della torta sul piatto da portata.
  5. Riempire con fromage frais e panna.
  6. Posizionare un’altra metà e continuare ad assemblare gli strati.
  7. Infine, coprite con il ripieno rimanente su tutti i lati. Utilizzare una spatola da pasticceria per lisciare i bordi, o semplicemente un coltello, e il gioco è fatto! Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.