Torta Gianduia: la ricetta della tipica torta di nocciole al cioccolato piemontese

ingredienti

Per l’impasto

Cioccolato fondente extra

200 grammi

Burro

200 grammi o quasi 1 tazza

Nocciole tostate

200 grammi

Cacao amaro in polvere

30 grammi o 1/5 di tazza

Zucchero granulare

200 grammi o 1 tazza

Uova

4

Sale

un pizzico

Per la glassa

Gianduia chocolate

200 grammi

Burro

50 grammi o 1/4 di tazza

Crema per dolci

200 ml o 4/5 tazza

La torta gianduia è un dolce tipico della pasticceria piemontese , una torta golosa e semplice da preparare , ideale per gli amanti del cioccolato e delle nocciole. Questa ricetta è senza glutine perchè preparata senza farina e senza lievito di birra . Grazie al suo cuore morbido realizzato con un pan di spagna al cioccolato, la glassa delicata sopra e la croccantezza delle nocciole, sarà un dolce non solo spettacolare, ma davvero irresistibile . Servitelo alla fine di un pasto domenicale o per un’occasione speciale. Vediamo quindi come preparare una perfetta Torta Gianduia.

Come fare la Torta Gianduia 

Per preparare la Torta Gianduia iniziate riducendo a pezzetti il ​​cioccolato fondente e sciogliendolo a bagnomaria (1).

Tagliate il burro a tocchetti, aggiungete 150 grammi di zucchero semolato (2) e lavoratelo in planetaria o con una frusta elettrica, fino a quando non diventa una crema liscia e morbida.

Separate ora i tuorli dagli albumi e tenete da parte questi ultimi. Aggiungete un tuorlo alla volta al composto di burro e zucchero (3) continuando a mescolare.

Ora frullate le vostre nocciole con il cacao amaro in polvere e aggiungete il composto all’impasto (4).

Versate nell’impasto (5) il cioccolato fondente precedentemente sciolto e amalgamate il tutto.

Montate a neve ferma gli albumi con i restanti 50 grammi di zucchero semolato (6).

Aggiungetele delicatamente all’impasto con una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso per non romperle (7).

Imburrate e infarinate uno stampo da 30 cm e versateci l’impasto (8). Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 gradi C per circa 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare che la torta sia cotta; deve rimanere leggermente umido all’interno.

Per preparare la glassa sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete il cioccolato gianduia (9).

Una volta che il burro e il cioccolato si saranno sciolti, a fuoco basso aggiungete la panna liquida fredda, mescolando (10).

Togliete la torta dallo stampo appena si sarà raffreddata e ricoprite con la glassa al cioccolato(11).

Decorare con granella di nocciole e pezzetti di cioccolato. Ora siete pronti per servire la Torta Gianduia ai vostri ospiti (12).

Come conservare la Torta Gianduia

La Torta Gianduia si conserva perfettamente per 3-4 giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.