ingredienti
Per l’impasto
Cioccolato fondente extra
200 grammi
Burro
200 grammi o quasi 1 tazza
Nocciole tostate
200 grammi
Cacao amaro in polvere
30 grammi o 1/5 di tazza
Zucchero granulare
200 grammi o 1 tazza
Uova
4
Sale
un pizzico
Per la glassa
Gianduia chocolate
200 grammi
Burro
50 grammi o 1/4 di tazza
Crema per dolci
200 ml o 4/5 tazza
La torta gianduia è un dolce tipico della pasticceria piemontese , una torta golosa e semplice da preparare , ideale per gli amanti del cioccolato e delle nocciole. Questa ricetta è senza glutine perchè preparata senza farina e senza lievito di birra . Grazie al suo cuore morbido realizzato con un pan di spagna al cioccolato, la glassa delicata sopra e la croccantezza delle nocciole, sarà un dolce non solo spettacolare, ma davvero irresistibile . Servitelo alla fine di un pasto domenicale o per un’occasione speciale. Vediamo quindi come preparare una perfetta Torta Gianduia.
Come fare la Torta Gianduia
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Per preparare la Torta Gianduia iniziate riducendo a pezzetti il cioccolato fondente e sciogliendolo a bagnomaria (1).
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Tagliate il burro a tocchetti, aggiungete 150 grammi di zucchero semolato (2) e lavoratelo in planetaria o con una frusta elettrica, fino a quando non diventa una crema liscia e morbida.
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Separate ora i tuorli dagli albumi e tenete da parte questi ultimi. Aggiungete un tuorlo alla volta al composto di burro e zucchero (3) continuando a mescolare.
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Ora frullate le vostre nocciole con il cacao amaro in polvere e aggiungete il composto all’impasto (4).
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Versate nell’impasto (5) il cioccolato fondente precedentemente sciolto e amalgamate il tutto.
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Montate a neve ferma gli albumi con i restanti 50 grammi di zucchero semolato (6).
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Aggiungetele delicatamente all’impasto con una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso per non romperle (7).
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Imburrate e infarinate uno stampo da 30 cm e versateci l’impasto (8). Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 gradi C per circa 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare che la torta sia cotta; deve rimanere leggermente umido all’interno.
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Per preparare la glassa sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete il cioccolato gianduia (9).
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Una volta che il burro e il cioccolato si saranno sciolti, a fuoco basso aggiungete la panna liquida fredda, mescolando (10).
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Togliete la torta dallo stampo appena si sarà raffreddata e ricoprite con la glassa al cioccolato(11).
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Decorare con granella di nocciole e pezzetti di cioccolato. Ora siete pronti per servire la Torta Gianduia ai vostri ospiti (12).
Come conservare la Torta Gianduia
La Torta Gianduia si conserva perfettamente per 3-4 giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.