Torta magica all’arancia, una torta davvero magica, facile da realizzare e la cosa più bella è che potete condirla come volete. La particolarità di questa torta è che durante la cottura la preparazione si separa in 3 strati dalle consistenze sorprendenti: una base “crema pasticcera”, un cuore cremoso tipo crème brûlée, poi un biscotto genovese sopra!
Come fare una torta magica all’arancia
Ingredienti per uno stampo tondo da 20 cm o per uno stampo quadrato 20×20
- 4 Uova (a temperatura ambiente)
- 500 ml di latte caldo
- 125 g di farina T45
- 1 arancione
- 150 g di zucchero
- 125 gBurro (fuso)
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Sciogliere il burro, facendo attenzione a non farlo scurire. Appena sarà sciolto, toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte.
- Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero per 10 minuti, finché non saranno diventati bianchi e spumosi.
- Aggiungete ai tuorli il cucchiaio di acqua fredda, continuando a mescolare con le fruste elettriche.
- Aggiungete il succo di un’arancia e un pizzico di sale, il burro fuso freddo e continuate a mescolare.
- Aggiungete poco a poco la farina setacciata e quando sarà completamente incorporata aggiungete il latte caldo.
- Il composto dovrà essere senza grumi, se ce ne sono passatelo al setaccio.
- Montare gli albumi a neve molto ferma con il succo di limone.
- Incorporate gli albumi montati al resto del composto delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non far cadere il composto.
- Imburrate uno stampo o foderatelo con carta da forno e versate l’impasto, che risulterà molto liquido.
- Cuocete la torta magica all’arancia in forno statico preriscaldato a 150°C (Sil 5) per 80 minuti finché la superficie della torta sarà dorata.
- Tirate fuori la torta magica all’arancia e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigo per 2 ORE.
- Questo passaggio è fondamentale per la “divisione” della torta in tre strati.
- Trascorse le 2 ore, tirate fuori dal frigo la torta magica all’arancia, sformatela e spolverizzatela con zucchero a velo.
Consiglio :
Potete aromatizzare la torta magica anche con altri ingredienti, ad esempio con cacao, caffè, vaniglia, limone, insomma date libero sfogo alla vostra fantasia!