Ingredienti:
120 g di cioccolato fondente
100 g di burro
50 g di latte
3 uova
40 g di zucchero
40 g di zucchero
75g farina “00”
30 g di cacao in polvere
Ripieni:
150 g di confettura di pesche
Ganache al cioccolato:
150 g di cioccolato fondente
150 ml di panna
10 g di burro
Indicazioni:
- Tritare il cioccolato e scioglierlo insieme al burro e al latte. Quindi integrare i tuorli.
- Montare a neve ferma gli albumi con 40 g di zucchero e unirli al composto.
- Quindi setacciare la farina, il cacao e aggiungere al resto.
- Versare il composto nello stampo e infornare a 180° per 35 minuti.
- Poi farcire con la marmellata e decorare con la ganache.