INGREDIENTI
200 g (1 tazza) di spinaci cotti
170 g (2 tazze) di formaggio grattugiato
Sale
100 g di pasta fillo
Olio extra vergine di oliva
Lavaggio d’uovo
Semi di sesamo
METODO
In una ciotola unire gli spinaci, il formaggio grattugiato, il sale e mescolare per preparare il ripieno.
Tagliare le sfoglie di pasta fillo in due sfoglie, nel senso della lunghezza. Stendere una sfoglia sul piano di lavoro, irrorare con un filo d’olio, quindi adagiarvi sopra un’altra sfoglia.
Spennellare il lavaggio delle uova su entrambe le estremità del foglio di fillo. Cospargere il ripieno di spinaci al formaggio su 2/3 del foglio. Piegare la pasta fillo formando un triangolo.
Trasferire i triangoli di spanakopita sulla teglia ricoperta di carta da forno e spennellare con l’uovo sbattuto. Cospargere di semi di sesamo e sale.
Cuocere in forno a 205°C/400°F per 30 minuti o fino a doratura.