INGREDIENTI
500 g di ceci cotti;
500 g (1 libbra) di zucca;
1 cipolla
1 patata media;
1 carota piccola;
1 pomodoro medio;
45 ml (3 cucchiai) di olio d’oliva;
Sale e pepe;
Prezzemolo fresco, tritato.
PROCEDURA
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- Mondate tutte le verdure e tagliatele a cubetti.
- Preriscaldare l’olio d’oliva in una pentola media con un fondo spesso. Aggiungere l’olio d’oliva e cuocere le carote e le cipolle per 10 minuti.
- Aggiungere la zucca e le patate, condire con sale e pepe, quindi bagnare con acqua fino a coprire le verdure. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungere il pomodoro tritato e il prezzemolo, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Servire subito, condito con oliva con 2 fette di pane ciabatta.
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