Cheesecake al limone in 10 minuti (ma senza tener conto del tempo di riposo in frigorifero). La cheesecake al limone in 10 minuti è il dolce ideale quando si ha voglia di un dolce fresco. Con la sua base croccante e il ripieno fresco e aromatico, questo dolce delizierà tutti.
Il tocco in più di questa particolare ricetta è la glassa giallo limone in superficie: un lampo di eleganza e bontà.
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Come fare la cheesecake al limone in 10 minuti
Ingredienti :
Per la base della cheesecake al limone in 10 minuti
- 180 g di biscotti digestivi
- 100 g di burro
Per guarnire
- ½ kg di ricotta
- 250 g di formaggio spalmabile
- 150 g di zucchero a velo
- 90 g di succo di limone
- Scorza di limone
- 100 g panna intera liquida
- 10 g di gelatina in fogli
Per la glassa
- 100 g di succo di limone
- 1 scorza d’arancia
- 500 g di amido di mais
- 90 g di zucchero a velo
- 200 ml di acqua
- Qualche goccia di colorante alimentare giallo
Preparazione :
- Per prima cosa, macina i biscotti in polvere
- Poi trasferitele in una ciotola e mescolatele con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo
- Mettere il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm foderata con pellicola trasparente, pressare leggermente il composto sul fondo dello stampo
- Mettere lo stampo in frigorifero per 30 minuti
- Nel frattempo preparate il ripieno: immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti
- Setacciare la ricotta in una ciotola
- Poi aggiungete il formaggio Philadelphia e amalgamate il tutto con una frusta.
- A questo punto aggiungete la scorza di limone (grattugiata) e il succo di due limoni (filtrato). Mescolare bene
- Poi aggiungete lo zucchero a velo, continuando a mescolare con una spatola
- Scaldare la panna in un pentolino
- Aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare
- Lasciar raffreddare quindi incorporare delicatamente la gelatina nella preparazione precedente
- Tirate fuori dal frigo la base e versateci sopra la crema, poi livellate la superficie e mettetela in frigo per almeno 2 ore
- Trascorso questo tempo, preparate la glassa: in un pentolino versate lo zucchero a velo, la maizena, l’acqua e la scorza di limone. Mescolare abbastanza velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi
- Cuocere il composto a fuoco basso per cinque minuti fino a quando non si addensa
- Infine aggiungete il succo di limone e mescolate
- Quindi aggiungere qualche goccia di colorante, mescolare e lasciare raffreddare
- Tirate fuori dal frigo la cheesecake al limone e versateci sopra la glassa al limone.
- Mettere la cheesecake al limone in 10 minuti per almeno 4 ore
- Trascorso questo tempo non vi resta che servire questo buonissimo dolce!
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