Le polpette al limone sono davvero gustose. Si tratta di deliziose polpette tritate condite con patate lesse e scorza di limone grattugiata con un po’ di prezzemolo tritato. Le polpette al limone vengono saltate in padella con il succo di limone.
Una ricetta deliziosa, nutriente, leggera e gourmet!
Come fare le polpette al limone
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di patate
- 300 g di carne macinata di vitello
- Prezzemolo
- 1 uovo
- Sale
- Pepe
- Scorza di limone
Per cucinare
- Farina
- Olio d’oliva
- 25 g di burro
- 40 ml di succo di limone
- Rosmarino
- Prezzemolo tritato
- Scorza di limone
Preparazione:
- Cuocere le patate in una pentola con acqua bollente salata per 30-40 minuti (a seconda della loro dimensione) da quando l’acqua inizia a bollire. Dopo 30 minuti controllate la cottura infilando la lama di un coltello nelle patate.
- Scolare le patate e lasciarle raffreddare. Trasferisci la carne macinata in una ciotola capiente.
- Aggiungere il purè di patate. Aggiungete sale, pepe, prezzemolo tritato, uovo e scorza di limone grattugiata.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Consiglio: prima di formare le polpette, conservare il composto in frigorifero coperto con pellicola per 30 minuti
- Formate delle palline della stessa dimensione: prelevate una porzione del composto (circa 40 g) e formate una palla. Pressatele leggermente con le mani (in questo modo le polpette cuoceranno in modo uniforme).
- Disporre le polpette su un foglio di carta forno. Stendere le polpette su un piatto con la farina.
- Scaldare una padella antiaderente ampia e sciogliervi il burro. Aggiungete un filo d’olio e qualche rametto di rosmarino.
- Una volta che la padella sarà calda, aggiungere le polpette. Cuocerli su entrambi i lati per 3-4 minuti. Condire con un po’ di sale.
- Una volta ben rosolato, aggiungete il succo di limone e continuate la cottura a fuoco vivace, mescolando con cura fino ad ottenere una crema. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite le polpette di limone ben calde.