La crostata di patate e zucchine è una crostata salata semplice da preparare e deliziosa. Si tratta di una base di purè di patate, guarnita con zucchine grattugiate e condita con formaggio, uova, prosciutto e scamorza.
Come preparare lo sformato di patate e zucchine
Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di patate
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 ml di latte
- Sale e pepe
Per il ripieno
- 200 g di zucchine grattugiate
- 1 uovo
- 25 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- 50 g di prosciutto cotto a dadini
- 120 g di scamorza affumicata
Per lo stampo
- Burro
- Briciole di pane
Preparazione:
- Per prima cosa pesate le patate con la buccia. Scegliete patate della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
- Sciacquateli e metteteli in una pentola piena di acqua fredda. Cuocere le patate per 25/30 minuti.
- Una volta cotte (controllare la cottura infilzando le patate con la lama di un coltello) scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
- Aggiungete il latte tiepido, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e l’uovo. Mescolare bene.
- Imburrare e cospargere di pangrattato una tortiera da 24 cm, preferibilmente con il fondo removibile.
- Foderate lo stampo con il composto di patate.
- In una ciotola grattugiare le zucchine e aggiungere sale, pepe, uovo e formaggio. Infine incorporare il prosciutto tagliato a cubetti e la scamorza affumicata. Mescolare bene.
- Distribuire il composto ottenuto nello stampo e infornare a 180°C per 40 minuti. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.