Oggi vi presento la ricetta per preparare un delizioso pesto al basilico e limone. Eccezionalmente fresco, senza formaggio grattugiato né aglio, il pesto al basilico e limone è ideale per esaltare tutti i tipi di pasta, calda o fredda, e non solo. Noi l’abbiamo provato anche per guarnire fettine di pollo alla griglia, con risultati assolutamente appetitosi.
Potete conservarla in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico e ricoperta da un sottile strato di olio extravergine di oliva, per almeno una settimana.
Come preparare il pesto al limone e basilico
Ingredienti per 6 persone:
- 60 g basilico
- 30 g di limone
- 60 ml di olio d’oliva
- 2 pizzichi di sale
- 20 g di pinoli
Preparazione:
- Iniziate lavando delicatamente le foglie di basilico per non rovinarle, quindi asciugatele con carta assorbente.
- Poi lavate il limone
- Usate un pelapatate per eliminare solo la parte gialla del limone, facendo attenzione a non togliere la buccia bianca
- Tritate la scorza del limone e mettetela nella ciotola di un frullatore ad immersione sminuzzandola grossolanamente
- Aggiungere poi i pinoli e metà delle foglie di basilico. Frullare a intermittenza per evitare di scaldare le lame
- Aggiungere gradualmente il resto delle foglie di basilico e poi incorporare gradualmente l’olio d’oliva
- Infine aggiungete un pizzico di sale e controllate la consistenza del pesto di basilico e limone