Io ho scelto da parte mia di prepararlo nella mia nuova casseruola di ghisa che ho avuto a Natale, in forno per 3 ore dove ho ottenuto un’anatra confit, la carne si è staccata da sola, è stata una vera felicità in bocca!
Non ho scelto di fare il tradizionale ma preferirei dire un baeckeoffe rivisitato che ci è comunque piaciuto! Un piatto completo con verdure tenere come piace a noi a casa.
Per un baeckeoffe d’anatra ancora più gourmet e festoso, vi consiglio di saltare in padella le scaloppine di foie gras, poco prima di servire.
Numero di persone: 8 persone
Tempo totale : 5 ore
Tempo di preparazione : 1 ora
Tempo di cottura : 4 ore
Per realizzare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti:
– 2,5 kg di patate
– 6,5 g di spezie per pan di zenzero
– 40 g di uva passa
– 40 g di pistacchi
– 80 g di prugne
secche – 80 g di albicocche secche
– 120 g di carote –
120 g di porro
– 120 g di cipolla
– 12 g aglio
– Coscia d’anatra
– 16 g sale grosso
– Pepe
Preparazione:
Fase: 1
Disporre la metà delle patate sul fondo della terrina.
2° passo
Aggiungere metà delle verdure e della frutta secca, la carne, le spezie, il sale, il pepe.
Passaggio: 3
Coprire con il resto delle verdure e della frutta secca, le patate, quindi irrorare con il vino bianco a fiamma alta.
Fase: 4
Cuocere in forno per almeno 3h30-4h a 180°C (G 6).
Nota dell’autore:
Ottimo piatto per le feste!