Caponata siciliana: una ricetta tradizionale passo dopo passo per un risultato perfetto. Questa autentica ricetta siciliana è perfetta come contorno o come condimento per bruschette, pizza, pasta e tanti altri piatti. Questo piatto si ottiene friggendo verdure come melanzane, peperoni, sedano, cipolle e pomodori, con l’aggiunta di capperi, pinoli, olive verdi e uvetta, il tutto condito con un’emulsione di aceto, miele e cacao.
Come fare la caponata siciliana
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 1 cipolla rossa
- 10 pomodorini
- 100 golive verdi (snocciolate)
- 30 g di pinoli
- 1 c à soupe de câpres au vinaigre
- 20 ml de vinaigre
- 1 c à café de miel
- 2 c à soupe de cacao amer en poudre
- 1 c à café de miel
- 1 c à café de liqueur marsala
- Basilic
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Faites tremper les raisins secs dans un petit bol rempli d’eau
- Pendant ce temps, coupez les aubergines en cubes et placez-les dans un bol avec du sel
- Laissez-les reposer pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez-les et séchez-les bien
- Coupez les poivrons et enlevez les parties blanches et les graines
- Hachez l’oignon et le céleri préalablement nettoyés
- Faites frire les aubergines dans une bonne quantité d’huile et réservez-les
- Faites revenir le céleri et l’oignon dans un peu d’huile d’olive
- Ajoutez les pignons de pin, les raisins secs pressés et les câpres marinés après 3 minutes
- Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les tomates, les poivrons et les aubergines frites. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes
- Préparez une vinaigrette au cacao : mélangez le vinaigre, le miel, le marsala et le cacao dans un bol
- Ensuite, ajoutez la vinaigrette aux légumes
- Faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes
- Servez avec quelques feuilles de basilic frais