Caponata siciliana: una ricetta tradizionale passo dopo passo per un risultato perfetto. Questa autentica ricetta siciliana è perfetta come contorno o come condimento per bruschette, pizza, pasta e tanti altri piatti. Questo piatto si ottiene friggendo verdure come melanzane, peperoni, sedano, cipolle e pomodori, con l’aggiunta di capperi, pinoli, olive verdi e uvetta, il tutto condito con un’emulsione di aceto, miele e cacao.
Come fare la caponata siciliana
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 1 cipolla rossa
- 10 pomodorini
- 100 golive verdi (snocciolate)
- 30 g di pinoli
- 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
- 20 ml di aceto
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di liquore marsala
- Basilico
- Sale
- Olio d’oliva
Preparazione:
- Mettere a bagno l’uvetta in una piccola ciotola piena d’acqua
- Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una ciotola con sale
- Lasciali riposare per 10 minuti. Poi scolateli e asciugateli bene.
- Tagliate i peperoni ed eliminate le parti bianche ed i semi
- Tritare la cipolla e il sedano precedentemente puliti
- Friggere le melanzane in abbondante olio e mettere da parte
- Fate soffriggere il sedano e la cipolla in poco olio d’oliva
- Aggiungere i pinoli, l’uvetta pressata e i capperi marinati dopo 3 minuti
- Cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere i pomodori, i peperoni e le melanzane fritte. Cuocere per 5-6 minuti
- Preparate una vinaigrette al cacao: mescolate in una ciotola l’aceto, il miele, il marsala e il cacao
- Aggiungere poi la vinaigrette alle verdure
- Cuocere a fuoco alto per 3-4 minuti
- Servire con qualche foglia di basilico fresco