Forse ti starai chiedendo: qual è il legame tra i fichi e la produzione del formaggio fatto in casa? Ebbene, c’è una correlazione interessante da sottolineare! Ripercorriamo il filo: mia nonna utilizzava il latte della raccolta dei fichi come caglio per fare il formaggio. Scopri gli ingredienti e i passaggi per preparare questo formaggio fatto in casa.
Come fare il formaggio fatto in casa senza caglio e senza limone
Ingredienti :
- 1,5 litri di latte intero fresco
- 3-4 gocce di latte di fico
- Sale
Preparazione:
- Per prima cosa prendi qualche goccia di latte di fico. Te ne serviranno 3 o 4 gocce, che otterrai raccogliendo due fichi. Fare attenzione quando si maneggia il latte di questi frutti, poiché è molto caustico. È quindi preferibile l’uso dei guanti.
- Raccoglilo in un cucchiaino o un cucchiaio, quindi mettilo da parte
- Mettete un pentolino sul fuoco e versateci il latte
- Scaldare il latte ad una temperatura di 39°C
- Spegnere il fuoco e aggiungere il latte di fichi, mescolando bene per qualche minuto
- Coprire e lasciare riposare per 45-50 minuti
- Trascorso questo tempo tagliare la cagliata, salare, mescolare e rimettere la padella sul fuoco basso
- Scaldare a 50°C, poi spegnere e lasciare raffreddare
- Quindi versare sulla garza e non toccare nulla per 1 ora
- Trascorso questo tempo, pressatelo bene per compattarlo, e dopo una decina di minuti, giratelo e rimettetelo nella ciotola per dargli una forma regolare.
- A questo punto il nostro formaggio è pronto