Il budino alle nuvole, noto anche come torta degli angeli, è un delizioso dessert soffice e leggero, preparato principalmente con albumi d’uovo. La sua consistenza ariosa e morbida lo rende un dolce diffuso e apprezzato in molte parti del mondo.
Il processo per preparare il budino alle nuvole prevede di combinare gli albumi con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale. Successivamente si incorpora con cura la farina setacciata per mantenere la leggerezza dell’impasto. La chiave per ottenere un budino nuvola perfetto sta nel montare gli albumi fino ad ottenere una montatura ferma, che garantisca la struttura soffice e il volume desiderato.
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Una volta che l’impasto è pronto, viene cotto finché non assume un bel colore dorato e una consistenza soffice. Il cloud pudding può essere gustato da solo o accompagnato da frutta fresca, panna montata o salse dolci. È un dessert ideale per deliziare gli amanti dei sapori leggeri e delicati.
Veniamo alla ricetta:
Ingredienti per preparare il Cloud Pudding con gli albumi
Per il caramello:
- 80 ml di acqua
- 3/4 tazza di zucchero
Per il budino:
- 1 tazza di zucchero
- Succo di 1/2 limone
- 8 album
- 1 cucchiaio. scorza di limone
Modalità di preparazione
Per preparare il caramello:
- In un pentolino mettete lo zucchero e fatelo scaldare a fuoco basso finché non si scioglie e forma uno sciroppo dorato.
- Aggiungete poco a poco l’acqua e lasciatela sciogliere fino ad ottenere un caramello lucido.
- Caramellare il fondo e i lati di uno stampo rotondo con un foro al centro del diametro di 22 cm e metterlo da parte.
Per preparare il budino:
- Mettete gli albumi nel mixer e montateli a neve ferma. Aggiungere gradualmente il succo di limone e lo zucchero, sbattendo per circa 4 minuti dopo ogni aggiunta.
- Successivamente aggiungere la scorza di limone e mescolare leggermente con un cucchiaio per incorporarla.
Versare il composto a cucchiaiate nello stampo caramellato, avendo cura di distribuirlo uniformemente in modo che non rimangano vuoti. - Cuocete a bagnomaria a 150°C per circa 50 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Una volta pronta, sfornatela, lasciatela raffreddare e sformatela.
Servi il tuo fantastico soffice budino al bianco d’uovo!
Suggerimenti:
- Assicuratevi che gli albumi siano a temperatura ambiente prima di iniziare a montarli. Ciò faciliterà il processo di assemblaggio sulla neve.
- Utilizzare un contenitore pulito e privo di residui di grasso per sbattere gli albumi. Anche una piccola quantità di grasso può rendere difficile la formazione di picchi consistenti.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a montare gli albumi. Ciò contribuirà a stabilizzare i bianchi e a creare una consistenza più liscia nel budino nuvola.
- Setacciare la farina prima di aggiungerla all’impasto. Questo eliminerà eventuali grumi e aiuterà ad ottenere un composto più omogeneo.
- Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi con una spatola o un cucchiaio di legno. Evitare di sbattere troppo, poiché ciò potrebbe rimuovere l’aria incorporata negli albumi.
- Utilizzare uno stampo per budino di nuvole non unto. L’impasto deve aderire alle pareti della teglia per lievitare correttamente durante la cottura.
- Una volta sfornato il budino di nuvola, lasciatelo raffreddare capovolto nella teglia per evitare che sprofondi mentre si raffredda.
- Una volta completamente raffreddato, fate scorrere un coltello attorno allo stampo per allentare la nuvola di budino prima di sformarla delicatamente.
- Servite il cloud pudding così com’è oppure accompagnatelo con frutta fresca, una leggera spolverata di zucchero a velo o una salsa dolce a vostra scelta.
Seguendo questi consigli potrete gustare un soffice e delizioso cloud pudding, perfetto per deliziare i vostri cari in ogni occasione. Godere!