Melanzane ripiene di carne macinata, un’ottima idea per preparare le melanzane è usarle come “contenitore” per un gustoso ripieno di carne macinata e formaggio. È una ricetta perfetta se volete preparare un piatto ipocalorico, dato che contiene pochissimi carboidrati.
Come fare le melanzane ripiene di carne macinata
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di carne macinata di manzo (o la stessa quantità di carne macinata di pollo o tacchino)
- 60 ml di acqua
- 30 ml di passata di pomodoro
- 10 g di scamorza grattugiata
- 10 g parmigiano grattugiato
- 2 cipolle verdi
- 1 carota
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 melanzana
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe
- Paprica
- Prezzemolo tritato
Preparazione :
- Per prima cosa lavate le melanzane e poi tagliatele per il lungo
- Fai dei tagli nella carne
- Disponete le due metà delle melanzane su una teglia e infornatele a 180°C per 40 minuti
- Dopo 20 minuti, girali per assicurarti che cuociano uniformemente.
- Una volta cotto, lasciarlo raffreddare
- Versare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere l’aglio e le cipolle verdi affettate
- Aggiungere la carota precedentemente lavata, sbucciata e tagliata a pezzetti
- Unite la carne macinata e continuate la cottura a fuoco vivo mescolando con un cucchiaio di legno
- Quando la carne è completamente cotta, prelevare la polpa delle melanzane con un cucchiaio e unirla al composto con la passata di pomodoro e l’acqua
- Condire con sale, pepe e spezie
- Proseguite la cottura ancora per qualche minuto
- Infine aggiungete il prezzemolo tritato.
- Riempite le melanzane con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio
- Cospargere con i formaggi
- Cuocere a 180°C per 10 minuti