L’ insalata Olivier è una ricetta molto semplice per preparare la tradizionale insalata di patate russa . Solitamente viene servito durante le festività natalizie , oppure come antipasto freddo o contorno durante tutto l’anno.
Cremosa e gustosa , l’insalata Olivier è composta essenzialmente da carote, patate, piselli, a cui si possono aggiungere altre verdure miste e sottaceti, e maionese . Le verdure sono già cotte e poi unite alla maionese, che insaporirà il piatto e aiuterà a legare le verdure grazie alla sua cremosità.
L’insalata russa di patate ha origini incerte, anche se la sua creazione è stata attribuita a Lucien Olivier , chef francese di origini belghe che lavorava in un famoso ristorante di Mosca e che creò questa ricetta nella seconda metà dell’800.
Questo piatto ha anche nomi diversi. In Germania e in alcuni paesi balcanici si chiama “insalata italiana”, in Italia si chiama “insalata russa”, mentre in Russia è proprio “insalata Olivier”, dallo chef che l’ha inventata. Ecco come preparare questa gustosa ricetta per deliziare i vostri ospiti.
Cos’è l’insalata Olivier?
L’insalata Olivier (pronunciata uh-li-vee-ay sa-luhd) è una classica ricetta russa per gustare una deliziosa e cremosa insalata di patate. È meglio conosciuto come insalata russa o Olivye nella comunità ucraina.
Patate cotte, uova, piselli, carote, cipolle, sottaceti, carne si amalgamano grazie ad una maionese cremosa.
Quando servire l’insalata di patate russa
L’insalata Olivier è una ricetta popolare da gustare durante le vacanze invernali come Natale e Capodanno. Ad ogni modo, puoi servirlo anche in altre occasioni speciali o festività come la Pasqua.
Suggerimenti per la migliore insalata Olivier
Se avete tempo potete preparare da soli la maionese , oppure usarne una acquistata in negozio.
Le verdure devono essere tagliate in modo uniforme e devono essere leggermente croccanti all’esterno e non mollicce. Se usi i sottaceti, lasciali scolare prima di mescolare.
Scegli piselli freschi o surgelati: evita i piselli in barattolo o in scatola perché contengono molta acqua e sono troppo morbidi.
Per mantenere le verdure compatte e di un bel colore, appena lessate mettetele in una ciotola di acqua ghiacciata per qualche secondo e poi fatele asciugare su un canovaccio di cotone pulito.
Varianti di insalata di patate russa
Per un’insalata vegana Olivier, ometti le uova e il prosciutto. Non omettere la maionese perché è l’ingrediente chiave di questa ricetta, quindi sostituiscila con maionese di soia o vegana. Per aggiungere più consistenza puoi aggiungere il cavolfiore bollito.
Per un’insalata russa vegetariana, ometti la carne.
Per l’ingrediente proteico dell’insalata Olivier, puoi sostituire il prosciutto con pollo cotto o tonno.
Potete preparare l’insalata Olivier senza uova sode.
Per un’insalata di patate russa leggera, sostituisci la maionese con lo yogurt greco.
Come conservare l’insalata Olivier
Potete conservare l’insalata Olivier per circa 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, ma solo se avete utilizzato una maionese acquistata in negozio. Ma se avete usato la maionese fatta in casa, sarebbe meglio mangiarla lo stesso giorno in cui la preparate o almeno il giorno dopo, perché l’uovo crudo rischia di andare a male.
Puoi congelare l’insalata russa?
SÌ! Puoi congelarlo per un mese , tieni presente che sarà fradicio e non manterrà la sua consistenza una volta scongelato.
ingredienti
patate medie
3 a 4
Uova
1 a 2
cipolla dolce, a cubetti
1
Piselli verdi
150gr
Prosciutto affumicato
150gr
capperi
Maionese
150gr
Carote
2
sottaceti all’aneto, scolati e tagliati a cubetti
3
Come preparare l’insalata Olivier
Passo 1
Lessare le patate fino a renderle morbide.
Passo 2
Togliere le estremità delle carote, sbucciarle e lessarle fino a renderle tenere.
Passaggio 3
Tritare le carote lessate.
Passaggio 4
Tagliare a cubetti le patate lesse.
Passaggio 5
Fai bollire le uova.
Passaggio 6
Tagliate a cubetti le uova sode.
Passaggio 7
In una ciotola capiente, aggiungere il prosciutto tritato, le patate, le carote, l’uovo, i sottaceti scolati e tritati, la cipolla dolce a cubetti.
Passaggio 8
Aggiungi la maionese.
Passaggio 9
Mescolare fino a quando combinato.
Passo 10
Servire e gustare!