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Vi avevo già suggerito i pomodori ripieni gratinati, questi sono un po’ più semplici e molto simili a come li fa mia mamma, una ricetta che ho cercato in un vecchio libro di cucina e ho trovato leggermente rivisitata.
Non faccio più altri pomodori provenzali, questo modo di fare è così semplice e gustoso.
La ricetta dei pomodori ripieni gratinati alla provenzale, semplici e buonissimi!
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Ingredienti Per 6 persone
1 kg di pomodori a grappolo o bistecca
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
150 g di pane grattugiato
1 limone non trattato (la scorza)
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
timo fresco a piacere
basilico fresco a piacere
erba cipollina fresca a piacere
olio extravergine di oliva qb
sale, pepe a piacere
Preparazione Gratinare i pomodori ripieni alla provenzale
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Accendete il forno a 200°.
Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore. Usando un coltello, scavare la polpa, creando gusci.
Cospargere l’interno con un po’ di sale e capovolgerle su un piatto, lasciando sgocciolare un po’ i liquidi.
In una padella antiaderente dal fondo spesso scaldare un po’ d’olio e far rosolare lo scalogno e l’aglio tritati finemente.
Unite il pangrattato e mescolate bene, fate soffriggere per qualche minuto. Togliere dal fuoco e unire le erbe aromatiche tritate, precedentemente sciacquate sotto l’acqua corrente, e la scorza di limone.
Mescolate e aggiungete anche il parmigiano grattugiato e un po’ di polpa di pomodoro tagliata a cubetti.
Aggiungere sale, pepe e mescolare bene.
Disponete i pomodorini su una teglia unta d’olio e farciteli bene con il composto di pane aromatico.
Infornare a circa 30° fino a quando saranno ancora ben dorati in superficie.
Servire caldo oa temperatura ambiente.