La salsa al cioccolato e caramello è semplicissima da preparare e perfetta per accompagnare panini o pancake oppure per guarnire un gelato acquistato. Adoro il caramello, lo metto anche nel caffè, e mi piace ancora di più usarlo sui dolci. Ho scoperto che aggiungere cioccolato al latte, o anche cioccolato fondente, lo rende ancora più delizioso. Basta preparare la ricetta del caramello nel modo classico e aggiungervi qualche cubetto di cioccolato mentre è ancora caldo. Il risultato è strepitoso, una salsa deliziosa che ricorda molto i dolci e si conserva a lungo in frigo in barattoli ermetici.
Come preparare la salsa al caramello al cioccolato
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di zucchero
- 125 ml di panna intera liquida
- 50 g di burro
- 100 g di cioccolato
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mettete in un pentolino l’acqua e metà dello zucchero
- Sciogliere a fuoco basso, mescolare la padella senza utensili. Non mescolare lo zucchero
- Quando il caramello inizierà a formarsi aggiungete il resto dello zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso.
- Spegnere il fuoco e aggiungere gradualmente la panna liquida calda, mescolando con una frusta.
- Rimettete poi la padella sul fuoco e lasciate addensare per qualche minuto.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il cioccolato e mescolate per far sciogliere il tutto
- Frullare utilizzando un frullatore ad immersione
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, non in frigorifero, altrimenti il burro e lo zucchero si separeranno