ingredienti
per la torta
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 tazza Zucchero
- 1/2 tazza Latte intero
- 5 cucchiai Burro salato
- Farina per tutti gli usi
- Lievito in polvere 1 tazza + 2 cucchiai
- 1 1/4 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini per la crema pasticcera
- 6 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
- 2/3 tazza Zucchero
- 1/4 tazza Amido di mais
- 1 cucchiaio puro estratto di vaniglia
- 2 tazze Latte intero
- 1 cucchiaio Burro
per la ganache
- 1/4 tazza panna da montare pesante
- 4 once cioccolato agrodolce, tritato
La torta alla crema di Boston è un fantastico dessert americano vecchio stile che non passa mai di moda. Anche se si chiama torta alla crema, questo dolce è in realtà una torta . Questo morbido e burroso pan di spagna alla vaniglia ha uno strato paradisiaco di crema pasticcera al centro ed è rifinito con una sontuosa ganache al cioccolato .
Questo delizioso dessert risale alla fine del XIX secolo a Boston e rimane uno dei piatti più famosi usciti dalla città. La torta alla crema di Boston è facile da preparare ed è un dessert perfetto per quasi tutte le occasioni!
Cos’è la torta alla crema di Boston?
Nonostante il nome, la torta alla crema di Boston è in realtà una torta. È fatto con torta alla vaniglia, crema alla vaniglia e ricoperto da una ricca ganache al cioccolato.
La torta alla crema di Boston risale al XIX secolo, quando “torta” e “torta” erano usati in modo intercambiabile. Fu creato al Parker House Hotel di Boston intorno al 1881. Quando questo dessert decadente fu preparato per la prima volta, era noto come torta alla crema di cioccolato e, nel tempo, divenne noto come la torta alla crema di Boston.
Ingredienti per la torta alla crema di Boston
Per preparare il pan di spagna alla vaniglia vi serviranno farina, zucchero, lievito e uova.
Il burro e il latte contribuiranno a conferire alla torta il suo sapore ricco e burroso e la tenerezza umida.
Avrai bisogno di uova, zucchero, latte e burro per ottenere una crema pasticcera liscia come la seta.
L’amido di mais aiuterà ad addensarlo in modo che possa sostenere la parte superiore della torta, mentre un pizzico di vaniglia darà alla crema il suo sapore meraviglioso.
Per la ganache, assicurati di scegliere cioccolato agrodolce di alta qualità: la leggera amarezza bilancerà la dolcezza della crema pasticcera e del pan di spagna alla vaniglia.
Come fare la torta alla crema di Boston
Ci sono tre parti principali per realizzare la perfetta torta alla crema di Boston: preparare la crema pasticcera, preparare la torta e mettere tutto insieme! Il primo passo è preparare la crema pasticcera. Portare il latte a ebollizione a fuoco medio. Non appena bolle, spegniamo il fuoco e mettiamolo da parte a raffreddare leggermente. In una ciotola capiente sbattete i tuorli e lo zucchero, quindi aggiungete l’amido di mais. Sbattere in metà del latte caldo.
Filtralo di nuovo nella pentola e scalda il composto a fuoco medio-alto. Assicurati di frullarlo costantemente per evitare che bruci e per aiutarlo ad addensarsi. Una volta addensato, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il burro. Coprire la crema con pellicola trasparente. Per evitare che si formi la pelle sopra la crema, assicurati che la pellicola trasparente tocchi la parte superiore. Mettere in frigo fino al momento dell’uso.
Per la torta, setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Sbatti per unire. Nella planetaria mettete le uova e lo zucchero e sbattetele fino a renderle spumose. Microonde il latte e il burro fino a quando il burro si scioglie. Sbattere gradualmente la farina nel composto di uova. Versare lentamente il composto di burro nell’uovo, sbattendo per unire. Andare piano è la chiave per non cuocere le uova.
Trasferire l’impasto della torta in una tortiera unta e cuocere per 30 minuti a 350F. Lasciate raffreddare completamente, quindi tagliate la torta a metà orizzontalmente. Metti la metà inferiore della torta sul piatto da portata. Distribuire la crema pasticcera sulla metà inferiore della torta. Metti la parte superiore della torta sopra la crema pasticcera e premi delicatamente verso il basso. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore fino a tutta la notte.
Per preparare la ganache, cuoci nel microonde la panna per 1 minuto. Togliere dal microonde e aggiungere il cioccolato. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare per unire. Versa tutta quella bontà al cioccolato sulla torta e servi.
Dovresti refrigerare la Boston Cream Pie?
La torta alla crema di Boston deve essere refrigerata a causa della crema pasticcera. La crema pasticcera è deperibile. Si ammorbidirà anche più a lungo rimane a temperatura ambiente. Ciò farà affondare lo strato superiore, costringendo la crema a fuoriuscire e creando un pasticcio, rovinando la torta.
Suggerimenti per la migliore torta alla crema di Boston
Fai attenzione quando misuri la farina. Livellalo o usa una bilancia da cucina per misurarlo. L’aggiunta di troppa o troppo poca farina può rovinare la consistenza della torta.
Usa un cioccolato da forno di alta qualità per fare la ganache.
Per addensare la crema pasticcera, montatela cuocendola a fuoco medio-basso per un minuto circa.
Saprai che la tua torta è pronta per uscire dal forno quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà per lo più pulito e senza briciole.
Per semplificare la ricetta della tua torta alla crema di Boston, puoi utilizzare il preparato per torta alla vaniglia in scatola per la torta.
Per ravvivare la tua torta alla crema di Boston, puoi creare un motivo a ragnatela sopra. Pipa fondente bianco o cioccolato bianco in cerchi concentrici sopra la parte superiore della ganache al cioccolato. Usa un coltello o un’altra punta appuntita per incidere il cioccolato spostandoti dal centro verso il bordo della torta.
Assicurati di muovere le mani in una sola direzione mentre sbatti le uova.
Come conservare la Boston Cream Pie
Copri o trasferisci la tua torta alla crema di Boston in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Puoi congelare la Boston Cream Pie?
Non puoi congelare una torta alla crema di Boston assemblata a causa dell’amido di mais nella crema pasticcera. Tuttavia, puoi congelare tu stesso i pan di spagna e fare la crema più tardi quando servi la torta.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la crema pasticcera, portare a ebollizione il latte a fuoco medio. Non appena bolle, spegnere il fuoco.
Passo 2
Aggiungere i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente.
Passaggio 3
Frusta.
Passaggio 4
Sbattere in amido di mais.
Passaggio 5
Versare ¼ di tazza di latte caldo, sbattendo fino a che liscio.
Passaggio 6
Una volta liscio, sbatti nel latte caldo rimanente.
Passaggio 7
Filtrare il composto nella pentola.
Passaggio 8
Riscaldare a fuoco medio-alto, sbattendo costantemente.
Passaggio 9
Una volta che si addensa e inizia a bollire, continua a cuocere e sbattere per altri 1 o 2 minuti. Togli la pentola dal fuoco e sbatti nel burro.
Passo 10
Lasciate raffreddare la crema pasticcera per qualche minuto, poi coprite con pellicola. Assicurati che la pellicola trasparente tocchi la parte superiore della crema. Questo aiuterà a prevenire la formazione della pelle. Mettere in frigo fino al momento dell’uso.
Passaggio 11
Per preparare la torta, preriscalda il forno a 350F. Ungere una tortiera con spray da cucina, quindi foderare con carta pergamena. Spruzzare di nuovo.
Passaggio 12
Nella ciotola della planetaria sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle spumose.
Passo 13
Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Sbatti per unire. Sbattere gradualmente la farina nel composto di uova.
Passaggio 14
Frusta.
Passaggio 15
Microonde latte e burro a raffiche di 30 secondi fino a quando il burro non si è sciolto.
Passaggio 16
Versare lentamente la miscela di burro, sbattendo per unire. Trasferire l’impasto della torta nella padella.
Passaggio 17
Cuocere per 30 a 33 minuti. Raffreddare in padella per diversi minuti.
Passo 18
Rimuovere e mettere su una griglia a testa in giù per raffreddare completamente.
Passaggio 19
Per assemblare la tua torta alla crema di Boston, taglia la torta a metà orizzontalmente.
Passo 20
Metti la metà inferiore della torta sul piatto da portata. Distribuire la crema pasticcera sulla metà inferiore della torta, lasciando 1 pollice attorno al bordo della torta.
Passo 21
Metti la parte superiore della torta sopra la crema pasticcera.
Passo 22
Premere delicatamente verso il basso. Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore fino a tutta la notte.
Passo 23
Per preparare la ganache, cuoci nel microonde la panna per 1 minuto. Togliere dal microonde e aggiungere il cioccolato. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi frullare per unire.
Passo 24
Versare la ganache sulla torta.
Passo 25
Lascia che si rapprenda leggermente.
Passo 26
Affettare e servire.