Involtino di zucchine e patate: un piatto estivo che può essere servito come antipasto, ma anche come secondo piatto gustoso e originale. Per questa ricetta le zucchine vanno grigliate, mentre le patate vanno sbollentate e poi schiacciate. Potete aggiungere anche tonno o prosciutto cotto a pezzetti! Per un antipasto estivo potete proporre questo speciale rotolo, possibilmente tagliato a pezzetti e presentato con diverse salse saporite. Se non vi piacciono le zucchine potete utilizzare le melanzane grigliate, ma anche i peperoni.
Come preparare il rotolo di zucchine e patate
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di patate
- 2 zucchine
- 170 g di tonno
- 200 g di crema di formaggio spalmabile
- Sale
- Olio d’oliva
Preparazione:
- Prendete le zucchine, lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a fettine utilizzando una mandolina
- Grigliateli e metteteli da parte
- Prendete le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti, quindi mettetele in una pentola con acqua fredda e sale
- Cuocere per 20 minuti fino a cottura ultimata
- Schiacciare le patate, aggiungere sale, origano, olio e il tonno sgocciolato
- Mescolare bene fino ad ottenere una pasta compatta, quindi riporre in frigorifero per 20 minuti
- Disponete le zucchine grigliate su un foglio di pellicola trasparente una accanto all’altra fino a formare un rettangolo
- Aggiungete il composto di patate e il formaggio Philadelphia, quindi arrotolate
- Stringere bene il rotolo e lasciare riposare per 3 ore in frigorifero
- Una volta pronto, togliete la pellicola e tagliate il rotolo a fette di circa 2 cm
- Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con una salsa a vostra scelta.