Ciao a tutti e benvenuti come statespero
Tutto bene oggi inauguriamo unanuova rubrica i grandi classici e perl’occasione vi propongo la mia versionedella torta paradiso più grande classicodi così questa torta squisita
LISTA COMPLETA DEGLI INGREDIENTI
(stampo a cerniera 20-22-24m imburrato e ricoperto con cartaforno)
- 100gr burro bio morbido, tolto dal frigo almeno due ore prima di preparare la torta
- 180gr zucchero
- 4 uova a temperatura ambiente buccia grattugiata di un limone non trattato un cucchiaino (5ml) estratto di vaniglia
- 80gr fecola di patate o amido di mais
- 200gr farina 00 una bustina
- (16gr) di lievito per dolci un pizzico di sale zucchero a velo vanigliato per decorare
Cottura 180°C | 40 minuti, forno statico, ripiano centrale
eincredibilmente soffice e morbida e conil suo inconfondibile sapore frescodelicato di limone vaniglia conquistatutti grandi e piccini per prepararlabastano una manciata di minuti e pochiingredienti genuini che abbiamo semprein dispensa il che la rende
la tortaperfetta per ogni occasione mele indecorazione dopo pasto come sempredurante la preparazione passo passodisvelerà mi sedetti trucchetti cherendono questa ricetta infallibile einsieme sforneremo in pochi minuti esenza fatica questa deliziosa tortaparadiso per cui direi di iniziarecome prima cosa preriscaldo il forno a180 gradi fatto ora mi serve
unaciotolina piccolina io per abitudineutilizzo questa che ha il manico perchémi ci trovo molto bene però ovviamentese non avete una così potete usarne unanormale insomma senza anna nella qualemetto 100 g di burro biologicotemperatura ambiente bello morbidelliuna cifra questo l’ho tolto dal frigodue ore fa e vedete se lo schiacciatecon un cucchiaio risulta così malleabiletipo pongo comatoso insomma più morbidoè più sarà semplice e lavorarlo al qualeaggiungo 180 grammi di zucchero biancoclassico semolato non in un colpo solobensì in due volte quindi inizioaggiungendo la prima vitaok e con l’aiuto delle mie dicevo dellemie fruste elettriche cominciò alavorarlo mi raccomando a bassa velocitàse no se le fruste sono a tutto gasil burro
si spande ghella sulle pareti esi fa solo una grande faticanon spaventatevi se avviene questoovvero il burro finisce nelle frusteperché continuando a lavorare in meno di20 secondi come potete vedere tutto sisistema come potete notare le fruste nonhanno più il burro incastonato lorointerno e composto si sta trasformandoin una crema molto morbida ed è a questopunto che aggiungo la seconda metà dellozucchero e riprendo a lavorare con lefruste al massimo e molto questoio uso composto per 5 6 minuti 8 seavete tempo fino a che la cremarisulterà chiara lucida e spumosa eccose poi vi ricordate di mettere sotto laciotoline un piccolo canovaccio modo chescivoli di meno la ciotola ancora meglioquesto passaggio di montare il burro conlo zucchero previsto dalla ricettatradizionale
è fondamentale perchéregala la tipica consistenzamorbidissima e quasi sollievo le checaratterizza appunto questa tortaparadisoovviamente fatto in questo modoutilizzando burro morbido a temperaturaambiente e soprattutto una ciotolapiccola lo farete alcuna fatica visconsiglio quindi di utilizzare burrofreddo di frigorifero o peggio ancorauna ciotola grande e il burro finirebbesulle pareti e non riusciresti amontarlo a doverebbe dico solo cheprofuma di pandora poi trasferisco inuna ciotola capiente questa meravigliosacrema di burro e zuccheroecco qui la quale aggiungo 4 uovabiologiche di galline felici atemperatura ambienteinizia rompendone 2 lavoro il tutto conle fruste a media velocitàfinché risulteranno completamenteassorbite dalla crema e solo ora haaggiunto le altre due uova e slanciolavoro sempre con
le fruste a mediavelocitàfinché il composto risulterà omogeneafatto ora è il momento degli aromigrattugie la scorza di un limone interonon trattato senza magari grasso giannivita ecco fate attenzione mi raccomandoe la aggiungo al cio tolone atto ora èil momento dell’adorabile premierestratto di vaniglia ha un profumoincantevole come al solito un cucchiainoe sufficiente per regalare unapiacevolissima naturale nota
vanigliataall’impasto fatto procediamo do unveloce giro di fruste così peramalgamare gli aromi e possiamooccuparci delle polveri ok ci occorrono80 g di fecola di patate in alternativapotete utilizzare dell’amido di mais lasetaccio non è un passaggio obbligatorioma consigliato perché così la fecolaincorpora aria e ho notato che la tortarisulta ancora più soffice ecco fatto elavoro con le fruste a velocità media
20secondi sono più che sufficienti peralla perfezione ok poi mi servono 200 gdi farina 00 una bustina da 16 grammi dilievito per dolci e un pizzico di salefatto che gli ingredienti sono finitimischio rapidamente con un cucchiaiogiusto così per amalgamarle è sempresetacciandole le aggiungo al composto indue volte ovviamente lavorando ilcomposto con le flotte senza eccedereper non smontarlo quando risulta liscioe senza grumi è pronto per essereversato nello stampo io ho scelto questoa cerniera completamente imburrato ericoperto di carta forno ed a
20 cmperché voglio un avviso bella alta maovviamente se preferite una torta piùbassa potrete utilizzare uno stampo da22 o 24 cm di diametro questo di quegliimpasti che sono buonissimi crudo michiedo sempre perché cuocerla livello lasuperficie con la spatola fatto e non miresta che infornare questa meraviglia a180 gradi forno statico ripiano centraleper
40 minuticome sempre durante la cottura teneted’occhio la torta e se vedete che lasuperficie si sta scorrendo troppocopritela con un foglio di alluminio econtinuate la cottura alla stessatemperatura e mi raccomando visto che miforno cuoce amado su prima di sfornarela torta fate la prova stecchinoinserendolo al centro dalla tortadell’uscire bello asciutto la torta èpronta e c’è un profumo di pasticceriala lascio intiepidire per
10 minutisolo ora con delicatezza tolgo la cartaforno trasformo piatto da portata toccofinale la cospargo con una sempliceabbondante spolverata di zucchero a velomeglio ancora se vanigliato et voilà latorta paradiso meravigliosa altissimo esofficissima è pronta per essere servitaed è ovviamente pronta anche per esserepasseggiatagià al taglio da grandi soddisfazioni esofficissima[Musica]il sapore delicato fresco e amabileaccompagnato dalla sua incredibilesofficità e scioglievolezza la rendonouna delle mie torte preferite quelle chesi preparano in quattro e quattr’ottoche fanno felici tutti e lasciano ibaffi di zucchero a veloinsomma uno spettacolo e ovviamente velastra consiglio io amo così nella suasemplicità ma se preferite potretearricchirle farcirla
con la vostramarmellata preferita oppure con dellacrema di nocciole sera rifarete fatemisapere com’è andata lasciando uncommento qui sotto iden sapete dovedomande scrivete vi sarà un piacere perme rispondervi bayliss per questaricetta vi sia scusate piaciuta chequesta nuova rubrica i grandi classicisia di vostro gradimento che i mieipiccoli sede di trucchetti in qualchemodo vittorio inutili e noi come semprecigliano in occasione del prossimo videoveri e ora ricapitolo veloce dellaricetta in una ciotolina piccina homesso
100 g di burro bio bello e morbidoal quale ho aggiunto in due volte 180grammi di zucchero ho lavorato ilcomposto con le fruste per 8 minutifinché è diventato chiaro e spumoso l’hatrasferito nella ciotola capiente e hoaggiunto
4 uova bio due alla volta e leaincorporate con le fruste a mediavelocità ha unito la scorza di un limone1 cucchiaino 5 mld estratto di vanigliae o malga mato il tutto per pochisecondi setacciandola ho aggiunto 80 gdi fecola di patate e lo incorporata conle fruste in una ciotolina parte homesso 200 g di farina 00 una bustina da16 grammi di lievito per dolci e unpizzico di sale o rim è statovelocemente queste polveri le aggiuntein due volte allacciato loan a e holavorato con le fruste finchè l’impastoè diventato liscio lucente e senza grumilo ha versato in uno stampo a cernierada 20 centimetri ricoperto di cartaforno e la infornato a 180 gradi
fornostatico ripiana centrale per 40 minuti osfornato la torta l’ha lasciataintiepidire per 10 minutil’ha trasferita sul piatto da portata ecosparsa con abbondante zucchero a velovanigliato[Musica]ultima cosa avrei piacere di conoscerela vostra opinione riguardo a questoricapitolo
finale della ricetta che aveteappena visto qui in coda al videose potete lasciatemi una risposta quisotto nei commentifatemi sapere cosa ne pensate perché laprima volta che lo faccio e seraccogliendo le vostre opinioni dovessepiacervi mi prodigherò per riproporvelain altre future ricette grazie ea prestovi lascio le papere non dimenticato amila prolunga aspettate che quando o fareuntutto bene e io sistema