Le fette di zucchine impanate sono un antipasto o secondo piatto semplice e velocissimo. Una ricetta gustosa che piacerà a tutta la famiglia. La preparazione è un gioco da ragazzi, basta affettare le zucchine e impanarle come si fa di solito con le cotolette di carne.
Io uso il pangrattato di mia nonna: fragrante e gustoso, fatto con pangrattato, formaggio ed erbe aromatiche.
Potete cuocerli in padella o al forno per una versione più leggera. Per una versione senza glutine sostituite la classica pangrattato con pangrattato senza glutine.
Come fare le fette di zucchine impanate
Ingredienti per 4 persone:
- 1 zucchina
- 250 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale
- Olio d’oliva
- 2 uova
- Farina
Preparazione :
- Iniziate pulendo le zucchine: lavatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza
- Poi versate il pangrattato in una ciotola e condite con: formaggio grattugiato, un pizzico di sale, prezzemolo tritato e aglio schiacciato
- Mescolare e mettere da parte il pangrattato
- In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale
- In un altro piatto versare la farina
- Passate le fette di zucchine nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato
COTTURA AL FORNO:
- Scaldate l’olio di semi in una padella capiente e fatevi rosolare le fette di zucchine impanate
- Una volta cotte scolatele su carta assorbente.
NEL FORNO:
- Disponete le fette di zucchine impanate su una teglia foderata con carta da forno
- Conditele con un filo d’olio e infornatele a 190°C per circa 25 minuti.
- Devono diventare dorate e croccanti