INGREDIENTI
8 persona/e
520 g di farina
1/2 cucchiaino di sale
40 g di lievito di birra fresco
80 g di burro o margarina
1 uovo
100 g di zucchero semolato
100 ml di latte
150 ml di acqua
100 g di zucchero perlato
80 g di uvetta secca
Preparazione:
In una pirofila incavata amalgamare tutti gli ingredienti: farina, lievito sciolto nel latte, acqua, uovo intero, burro, zucchero fino e sale (questo non deve venire a contatto con il lievito).
Lavorare insieme fino ad ottenere una palla di pasta.
Impastare la pasta per 10-15 minuti.
Mettete l’impasto a lievitare in un piatto leggermente infarinato coperto con un canovaccio per almeno 1h15.
Introdurre nella pasta lievitata l’uvetta leggermente infarinata e lo zucchero perlato. Lavora velocemente.
Dividere l’impasto in pezzi da 100 o 150 g (o come desiderato). Modella il cougnoso. Adagiateli su carta forno. Lasciare lievitare per 20-30 minuti (raddoppieranno di volume).
Rosolare il cougnous con un uovo e il latte.
Finire
Cuocete il cougnous in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Far raffreddare su una gratella.