INGREDIENTI:
Per la base:
5 uova, separate;
100g farina 00 ;
10 g di cacao in polvere;
130 g di zucchero;
¼ cucchiaino di estratto di vaniglia;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
un pizzico di sale;
colorante alimentare rosso.
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Per la crema:
250 ml di panna montata;
200 g di formaggio fresco;
100 g di cocco grattugiato;
100 g di zucchero a velo.
PREPARAZIONE:
Sbattere i tuorli con il sale, l’estratto di vaniglia e lo zucchero per 10 minuti. Aggiungi il colorante alimentare rosso e continua a mescolare per colorare il composto.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli ai due composti.
Mescolare la farina con il cacao in polvere e il lievito. Setacciare gli ingredienti nel composto e mescolare.
Versare il composto sulla teglia e distribuirlo uniformemente. Infornare a 180° per 10 minuti.
Montare la panna con il formaggio cremoso e il cocco grattugiato.
Cospargete il pan di spagna con lo zucchero a velo e arrotolatelo. Metti in frigorifero per 30 minuti.
Quindi aprire con attenzione il pan di spagna, spalmare la crema e arrotolare bene. Servire il rotolo con praline al cocco e cocco grattugiato.